Sbriciolata di ricotta e marmellata di ciliegie

Siamo già a febbraio, il primo compleanno sta arrivando e aspetta al consorte  fare da apripista nel 2020...

Quest'anno la scelta è caduta su questo dolce croccante fuori e morbido dentro, giusto per andare incontro ai suoi gusti. Il gusto un po' asprigno della marmellata di ciliegie ben si unisce a quello della ricotta donando al dolce una bontà infinita... E’ una crostata facilissima da preparare e il suo interno cremoso la rende perfetta per ogni occasione.

Ingredienti:

150  gr di farina integrale 

150 gr di farina 00

25 gr. di latte intero 

100 gr di zucchero di canna 

1 cucchiaino di lievito per dolci 

scorza di mezzo limone grattugiata 

1a punta di cucchiaino di cannella in polvere 

140 gr di burro morbido 

1 uovo intero

per la farcia:

300 gr di ricotta vaccina

scorza di mezzo limone grattugiata

50 g di zucchero semolato

1 vasetto di marmellata di ciliegie

Procedimento:

In una ciotola mescolate insieme le due farine, integrale e 00, il lievito, lo zucchero di canna, la scorza di ½ limone grattugiata, la punta di un cucchiaio di cannella.

Versate questo composto sulla spianatoia e formate la fontana, al centro  aggiungete l’uovo e il burro a tocchetti, impastate il tutto aiutandovi con il latte intero.

Formate un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un’ora al fresco.

Nel frattempo preparate la farcia, mescolando alla ricotta la buccia grattugiata di ½ limone e lo zucchero.

Riprendete la frolla e dividetela in due parti.

Foderate una tortiera a cerniera diam. 24 cm.  con una parte di frolla rivestendo anche i bordi.

Stendete la ricotta sulla base di frolla, quindi versate tutto il contenuto del vasetto di marmellata.

Riprendete l’altro panetto di frolla e riducetelo a briciole di piccole dimensioni.

Cospargete le briciole sulla marmellata e infornate il dolce in forno preriscaldato a 170 gradi per 35 40 minuti. 

Lasciatela raffreddare, posizionatela sul piatto e cospargete con zucchero a velo.