Polpettone di carne con ricotta e mozzarella

Il polpettone di carne è un piatto tipico, che sa di casa e di tradizione…

Questo polpettone è una gustosa variante delle tante che si possono realizzare utilizzando del macinato.

Un secondo piatto di carne morbido e delicato, che se preparato con un giorno di anticipo risulterà ancora più buono!

È buono sia caldo che freddo e può risolvere brillantemente sia un pranzo che una cena.

E’ un piatto molto versatile e si può preparare con gli ingredienti più disparati, oggi ho utilizzato mozzarella e ricotta e un sugo di pomodorini freschi...

INGREDIENTI:

350 gr pomodori ciliegini o datterini

200 gr ricotta vaccina

300 gr polpa di manzo e suino macinata

100 gr mozzarella

50 gr di Parmigiano - Reggiano grattugiato

2  uova

1 cipolla rossa

 sale e pepe

aceto di vino rosso

olio E.V.O.

origano 

PROCEDIMENTO:

Tagliate la mozzarella a dadini; e lavorate la polpa di manzo e suini con la ricotta, il Parmigiano-Reggiano grattugiato, le uova, la mozzarella tagliata a dadini, una buona spolverata di origano e per finire sale e pepe. 

Formate un salsicciotto con questo impasto di carne, che risulterà molto morbido e avvolgetelo in un  doppio foglio di carta da forno.

Infornate a 180 gradi in forno ventilato per 50 minuti circa.

Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzetti e affettate la cipolla rossa a rondelle sottili.

In una padella scaldate un filo di olio E.V.O. e fate appassire la cipolla, aggiungete un cucchiaio di aceto rosso, una spolverata di origano e per finire i pomodori a pezzetti.

Cuocete il tutto per circa 10 minuti e servite il polpettone con la sua salsa.