Crostata con crema di cioccolato e cocco

 

Lui è “il coraggioso”, lo abbiamo chiamato così perché è l’unico che viene sempre a beccare il pane, anche sul davanzale della finestra; è uno dei tanti che ogni mattina letteralmente vola  “in picchiata” per mangiare  le briciole che spargiamo in cortile diverse volte al giorno.

Pettirossi, merli, cinciarelle, le più audaci, minuscoli scriccioli, passerotti, tortore, sono i nostri ospiti che quando c’e neve o piove vengono numerosissimi a rifocillarsi di briciole, di pane il loro cibo preferito, anche se non disdegnano le granaglie comprate apposta per loro.

Le giornate sono ancora corte e con la neve che scende viene voglia di riscoprire l’intimità della casa. In cucina le delizie escono dal forno e  si consumano alla velocità della luce; crostate, dolci per invitanti merende e torte con gli ingredienti di stagione.

Ma le torte con il cioccolato rimangono sempre le mie preferite…

Ingredienti per la pasta:

200 gr di farina bianca 00

100 gr di burro

70 gr di zucchero

2 tuorli d’uovo

Una presina di sale

Per la crema al cioccolato:

125 di latte

125 di panna

1 bustina di vanillina

120 di cioccolato (60 gr di fondente e 60 gr al latte)

100 gr di zucchero

80 gr di cocco grattugiato

2 uova

Procedimento:

Sbriciolare il burro a pezzetti con la farina, aggiungere il sale e lo zucchero e i tuorli; impastare e formare una palla che, coperta con la pellicola trasparente,  va lasciata riposare per almeno mezz’ora al fresco.

Per la crema al cioccolato:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, intanto  amalgamare con la frusta la panna, il latte, le uova e lo zucchero quindi unire il cocco e la vanillina.

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.

Foderare una tortiera di 24 cm con la carta da forno e stendere la pasta lasciando i bordi alti. Versare la crema sulla base, rifinire i bordi e infornare a 180 gradi a forno statico per 35 – 40 minuti.

vino consigliato: Malvasia dei colli piacentini