Plumcake al mandarino

Non  è proprio vero il detto “l’Epifania tutte le feste le porta via”  a una settimana esatta a Parma si festeggia Sant’Ilario, il patrono della città.
Curiosità:

Nella giornata del 13 gennaio Parma festeggia il suo patrono, Sant’Ilario di Poitiers. I parmigiani, molto legati alle celebrazioni del Santo patrono, lo ricordano in molti modi, ma tutti, sia grandi che piccini, ricordano Sant’Ilario come il giorno in cui si mangiano “le scarpette”, dolcetti tipici di questa festa. Ma come mai proprio le scarpette? Narra la leggenda che un calzolaio, vedendo il Vescovo Ilario attraversare Parma, scalzo, (veniva a piedi da Poitiers e ormai aveva consumato tutte le scarpe), durante una giornata di neve, impietosito, gliene regalò un paio. Il giorno dopo, il ciabattino, proprio nella posizione in cui, il giorno prima, si trovavano le scarpe date al Vescovo Ilario, trovò un paio di scarpe d'oro. Questa è la leggenda, che ha dato origine alla tradizione.

Da quel giorno, i parmigiani amano ricordare l’evento, nel giorno del Santo patrono, preparando questi dolcetti.

Per diversi anni ho preparato le scarpette, ma quest’anno ho voluto cambiare la tradizione e ho preparato per la giornata di domani questo semplice plumcake al mandarino, soffice, goloso e veloce da preparare adatto sia per la colazione di domani che per una merenda con una buona tazza di the.

Ingredienti:

180 gr di farina

50 gr di farina di fecola

150 gr di zucchero a velo

3 uova

150 gr di burro

1 bustina di lievito

4 mandarini

Procedimento:

Montare le uova intere con lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a che non siano gonfie e spumose. Sciogliere a bagno maria il burro e unirlo, tenendo mescolato, al composto di uova e zucchero.

Spremere e filtrare il succo dei mandarini e mescolarlo anch’esso al composto, unire un po’ alla volta la farina, la farina di fecola e la bustina di lievito.

Per ultimo la buccia grattugiata dei quattro mandarini.

Versare in uno stampo da plumcake (27 cm x 11 cm), dopo averne foderato il fondo, tutto l’impasto.

Mettere in forno statico, già caldo, a 170 gradi per 45 minuti.

Dopo averlo lasciato raffreddare è possibile spolverizzare di zucchero a velo.

 

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Con questa ricetta partecipo anche al contest  di Una Fetta di Paradiso "Dolci Agrumati"

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