Tagliatelle in crema di spinaci

Avevo ancora un po' di tagliatelle fatte in casa, un avanzo delle Festività, ho pensato di prepararle con una salsa di spinaci, una ricetta che mi ero proposta di preparare tempo fa, ma che non ero mai riuscita a fare.
E' una salsa molto veloce da preparare, ma nello stesso tempo cremosa e gustosa.

Ingredienti per 3 persone:

300 gr di tagliatelle

250 gr di spinaci

½ cipolla

1 mestolo di brodo vegetale

5 filetti di acciughe

Parmigiano – Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di pane

panna da cucina q.b.

Sale e pepe

Procedimento:

Pulire la cipolla e dopo averla lavata tritarla grossolanamente.

Mondare e lavare gli spinaci, sgocciolarli con cura e metterli in una casseruola con il brodo e la cipolla tritata. Coprire il tegame e farli cuocere 25 minuti circa, quindi levare dal fuoco la casseruola e lasciare intiepidire il tutto; una volta raffreddati trasferirli nel  mixer.

Aggiungere il parmigiano e il pane, 2 filetti di acciuga ben sgocciolati dall’olio, pepe, quindi frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

Portare a ebollizione nella pentola abbondante acqua, salarla e lessarvi le tagliatelle.

Scolarle al dente e passarle qualche minuto in padella con un po' di panna e Parmigiano - Reggiano grattugiato, unire la salsa preparata   e rigirare bene la pasta. Distribuire la pasta nei piatti, decorando ogni porzione con un filetto di acciuga ben sgocciolato, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.

Vino consigliato: Oltrepò Pavese bianco