Torta con composta di mele

Questa torta alta e soffice con composta di mele ha una consistenza morbida e cremosa, può essere mangiata in qualunque momento della giornata, per un ottima colazione o per una merenda pomeridiana.

E’ una torta dal gusto semplice ed è anche semplice da preparare. Sarà ancora più golosa se accompagnata da una pallina di gelato al gusto di crema. Mio marito Mario l’ha scelta per il suo compleanno scartabellando fra tutte le mie riviste di cucina.

 
Ingredienti:

400 gr di farina 00

2 uova

200 gr di zucchero

150 gr di burro

1 bustina di lievito

1 arancia non trattata

1 bicchiere di latte

sale q.b.

zucchero a velo

per la farcia:

1kg di mele golden

100 gr di zucchero

il succo di una arancia

Procedimento:

Pelare e tagliare a pezzetti tutte le mele, sistemarle in una casseruola con lo zucchero e il succo di una arancia e cuocere per circa un’ora a fuoco basso.

Intanto preparare l’impasto incorporando il burro lasciato intiepidire, i tuorli d’uovo e lo zucchero, montarli molto bene fino a riuscire ad avere un composto gonfio e soffice.

Unire la farina setacciata, il lievito e di seguito il latte, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto.

Foderare una teglia diametro 27 cm. con carta forno e versare metà del composto di base, livellare bene e coprire con la composta di mele ormai raffreddata.

Ricoprere interamente con l’impasto rimanente la composta di mele, cercando di livellarlo al meglio.

Infornare a 170 gradi per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.