Stufato con polenta

San Valentino un po’ in ritardo….

Alcuni giorni fa, giusto per san Valentino, volevo preparare qualcosa di sfizioso per questa serata, ma ahime, sono uscita molto tardi dal lavoro. Preparare qualcosa non se ne parla… ovviamente per non andare a  mangiare a mezzanotte!

Quindi mentre rimuginavo sul da farsi, mi incammino verso la gastronomia poco distante dal mio ufficio <ecco risolto il problema! mi fermo qui e acchiappo qualcosa per questa sera>! purtroppo qualcun altro aveva avuto la mia stessa idea  ed era rimasto ben poco e non solo anche cose che non mi attiravano! Sono uscita triste e scontenta e con la borsina ultra leggera, pensando alla magra cena che ci attendeva! Ripensandoci durante il tragitto di ritorno mi sono detta, tante volte, giusto per farmi sentire meglio <festeggerò domenica quando ho tanto tempo a disposizione, questa è solo una festa commerciale> “2 cuori e una capanna” dice il proverbio e questa sera sarà così… ma domenica…
Brasato di manzo con polenta bianca e gialla

Un classico tra i secondi di carne, ma adatto ad ogni occasione, semplice da preparare, anche se richiede tempi lunghi di cottura. Cuocendo il tutto piano piano e abbinando aromi e verdure varie, si ottiene un gusto straordinario e irresistibile!

Ingredienti:

800 gr di carne di manzo

200 gr. di passata di pomodoro delizie-italiane

1 costa di sedano

2 carote

1 cipolla

150 ml. di vino rosso corposo (Barolo)

rosmarino - salvia - timo

Olio d’oliva q.b.

Sale q.b. Pepe q.b.

Procedimento:
Preparare le verdure lavandole e tagliandole a pezzetti.

Versare un filo d’olio in una casseruola e lasciarlo scaldare, posizionare la carne di manzo e lasciarlo rosolare bene da ogni lato. Bagnare con il Barolo  e lasciare evaporare:

Aggiugnere tutte le verdure tagliate a pezzette, salare e pepare, unire la passata di pomodoro, quindi tutte le erbe aromatiche.

Abbassare la fiamma, Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per circa 3 ore rigirando ogni tanto il pezzo di manzo.

Prima di affettare la carne attendere che si raffreddi o ancora meglio prepararla il giorno prima.

Passare il sugo di cottura nel frullatore fino ottenere una salsa densa. Riversare questa salsa in padella poco prima di servire, aggiungendo, se necessario un filo d’olio. Adagiate quindi anche le fettine di manzo per farle scaldare e insaporire. Servite il vostro brasato di manzo ancora caldo.  Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di brodo caldo.

Se si preferisce si possono  lasciare le verdure intatte  senza frullarle.

Accompagnare il brasato con patate arrosto o purè di patate o altre verdure a piacere, io ho scelto di abbinare polenta bianca e gialla.