Gnocchi di zucca con funghi e pomodorini

E' un piatto semplice, ma arricchito da un sughetto ai funghi che li rende stuzzicanti e saporiti e che ben si  contrasta con il dolce della zucca.

Ingredienti per 2 persone:

15 gr. di funghi porcini secchi

300 gr. di polpa di zucca

farina q.b.

150 gr. di pomodori

2 cucchiai d'olio E.V.O.

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

peperoncino 

 sale

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Tagliate la zucca a cubetti grossi e cuocetela nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, mentre la zucca si trova in forno, preparate il condimento.

Versate l’olio E.V.O. in una casseruola e fate rosolare l’aglio con un pezzettino di peperoncino, togliete i funghi dall’acqua, strizzateli e versateli nella casseruola, unite i pomodori tagliati a pezzetti,  prezzemolo tritato, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, eventualmente aggiungete un goccio di acqua dei funghi, se dovesse asciugarsi troppo.

Togliete dal forno la zucca, decorticatela e riducete la polpa a purea, utilizzando lo schiacciapatate o un setaccio.

Riversate la purea sulla spianatoia, salate e aggiungete tanta farina quanto basta per ottenere un impasto liscio e consistente.

Tagliate a fette regolare il panetto di pasta e da queste formate dei nastri lunghi e rotondi di pasta, facendoli rotolare sulla spianatoia cosparsa di farina. Con un coltello tagliateli a tocchetti di circa 1 cm. infarinateli e premete il pollice al centro di ognuno facendolo scorrere sul tagliere, lo gnocco deve rotolare e assomigliare ad un ricciolo.

Immergeteli quindi in una pentola dove avrete portato ad ebollizione abbondante acqua salata; quando affioreranno, dopo pochi muniti, raccoglieteli con una schiumarola e insaporiteli con il condimento a base di funghi. Versate a piacere parmigiano grattugiato (facoltativo).