Farfalle ai carciofi

Ingredienti per 3 persone:

210 gr di farfalle

gr 150 di panna da cucina

4 cuori di carciofo

1 scalogno

parmigiano grattugiato

vino bianco secco

olio di oliva

sale - pepe nero
triplo concentrato

Procedimento:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo pulire i carciofi  togliendo le foglie esterne più fibrose, spuntarli, tagliarli a metà, togliere l'eventuale fieno interno e ridurli a dadini, quindi rosolarli in una casseruola con 4 cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Bagnare con un dito di vino, una punta di salsa di pomodoro, e coprire con il coperchio, cuocendo a fuoco moderato per circa 20 minuti.

A questo punto aggiungere la panna, il sale, una macinata di pepe e la pasta che avrete lessato al dente, alzare la fiamma e rigirare le farfalle nel sugo per farle insaporire quindi cospargere di abbondante parmigiano grattato e servire.

Vino consigliato: Frascati