Trenette ai funghi con dadolata di zucca

Ingredienti:

200 gr di trenette

20 gr di funghi  secchi assortiti

100  gr di polpa di zucca

2 cucchiai di panna  fresca

½ bicchiere d vino bianco

1 spicchio di aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio e.v.o.

Sale e pepe

Procedimento:

Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida.

Lessare in acqua salata la zucca tagliata a dadini per 4 – 5 minuti. Conservando l’acqua per la cottura delle trenette.

In una padella fate rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i funghi ammolati e ben strizzati e cuocete per 3 – 4 minuti, poi salate e pepate leggermente. Bagnate con il vino bianco e quando questo è evaporato, versate la panna, i cubetti di zucca lessati, lasciate ancora sul fuoco ancora per alcuni minuti tenendo mescolato.

Lessare al dente le trenette, versatele nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura, rigirate ancora la pasta per alcuni minuti a fuoco moderato, in modo da  condire bene la pasta. Cospargete con il parmigiano grattugiato e servite.

Esecuzione: facile
Vino consigliato: Alto Adige Santa Maddalena