Penne con carote al profumo di salvia

Doveva esser una domenica calma e tranquilla... poi all'improvviso è suonato il campanello e tutto è cambiato!

I nostri amici di Milano, diretti a Roma, hanno deviato percorso per venire a farci visita e si sono fermati a pranzo.

Non ero proprio preparata  ad avere ospiti, ma poi mi sono ricordata di una pasta pratica e veloce che riscuote sempre un un buon  successo!

Ingredienti per 6 persone

500 gr di penne

250 gr di carote novelle

200 gr di brie

1 cipolla

salvia

brodo vegetale

Zucchero

Sale - pepe

1 noce di burro

Parmigiano grattugiato a piacere 

Procedimento:

Dopo aver pulito bene le carote, tagliarle a rondelle e farle rosolare con una noce di burro in una casseruola insieme ad una cipollina tagliata a fettine.

Unire un mestolino di brodo vegetale in modo che le carote ne siano appena coperte, aggiungere una presina di sale e una di zucchero, coprire e stufare finchè non saranno tenere.

Frullare una metà delle carote e riunire alle altre nella casseruola, aggiungere 6 foglie di salvia spezzettate e cuocete per 2 minuti.

Togliere dal fuoco, unire il brie  a dadini e lasciare fondere il formaggio.

Fare lessare le penne e dopo averle scolate, saltarle nel sugo per alcuni minuti. Guarnire i piatti con foglie di salvia.

Alcuni di noi hanno aggiunto una spolverata di parmigiano - reggiano grattugiato.