Torta di nocciole alla crema

Ecco una torta che fa sempre il suo effetto...nonostante sia piuttosto semplice da preparare, la crema che sgocciola dai lati e la golosa decorazione di cioccolato e nocciole garantiscono una presentazione ottima...per non parlare della consistenza del dolce, che sembra sciogliersi in bocca! 

Ingredienti:

 200  gr di zucchero semolato

150gr di nocciole

100 gr di farina 00

50 gr di pangrattato

1 bustina di vanillina

6 uova

Per la farcia:

3 dl di latte

50 gr di zucchero

50 gr di gelatina di albicocche

3 tuorli

2 cucchiai di farina

Gocce di aroma al limone

Per decorare:

30 gr di nocciole

30 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Tostare le nocciole in una padella antiaderente a fuoco medio per due minuti, tenendole sempre mescolate.

Tritare a farina 120 gr. di  nocciole con il mixer aggiungendo alcuni cucchiai di zucchero; tenere integre le restanti, che serviranno per la decorazione.

Montare i tuorli con la vanillina e lo zucchero rimasto finchè non saranno spumosi e bianchi, aggiungere la farina bianca, 120 grammi di nocciole in polvere e il pangrattato tenendo ben mescolato.

Montare a neve le uova e aggiungerle delicatamente all’impasto.

Versare il composto in una tortiera di diam. 22 e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 40- 50 minuti.

Preparare la crema scaldando il latte con alcune gocce di aroma al limone, montare i tuorli con lo zucchero e amalgamare il latte caldo a filo, mescolando con una frusta. Cuocere a fuoco basso tenendo mescolato, per circa 5 minuti, aggiungere a poco a poco la farina e amalgamare bene. Lasciare sul fuoco ancora alcuni minuti.

Una volta raffreddata aggiungere la gelatina di albicocche.

Tagliare la torta in due dischi,  farcirla con la crema ormai fredda e ricomporla.

Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo, quindi tritare e spargere le nocciole tenute da parte suula superficie del dolce.

Fare fondere il cioccolato con un cucchiaio di acqua, in modo che abbia una consistenza morbida, riempire un cono (ho usato un cono fatto con la carta da forno) con il cioccolato e creare decorazioni a piacere.