marmellata di azzeruolo

Si tratta di un frutto ormai dimenticato da tempo, l'azzeruolo, Questa pianta produce un frutto simile ad una piccola mela, non a caso  fa parte della famiglia delle Rosacee proprio come le mele. I frutti sono molto piccoli e possono avere un sapore dolce/acidulo, oltre che presentare al loro interno qualche seme e sono gialli o rossi.Come tutti i frutti anche l'azzeruolo porta con sé importanti proprietà: è un frutto molto dissetante, diuretico e rinfrescante.La completa maturazione dei frutti dell'azzeruolo avviene a settembre e ottobre. Si possono mangiare freschi, ma anche in conserve che durano a lungo. L'azzeruolo è usato per preparare confetture e gelatine, oltre che essere conservato sotto grappa o sotto spirito. Elena, che abita nel nostro piccolo quartiere, possiede nel suo giardino proprio questa pianta, e qui devo stendere un velo pietoso sulla mia ignoranza, ho scoperto alcune settimane fa, parlando proprio di questa pianta che in questi giorni è stracarica di frutti, di che cosa si trattava, quindi non ho esitato un attimo, ho raccolto queste piccole meline per la marmellata.Il risultato.... una marmellata molto particolare,  compatta e consistente, dal sapore leggermente acidulo ed un retrogusto di mela..... squisita!!!

Ingredienti:

1 kg. di azzeruoli

600 gr di zucchero

un bicchierino di grappa

1 lt di acqua

Procedimento:

Mettere in una casseruola un litro d’acqua, la frutta ben lavata e farla bollire fin quando si riduce a purea.
Passare al setaccio la frutta cotta e versare la purea ottenuta in una pentola a pareti alte, con  lo zucchero e il bicchierino di grappa bianca. Portare a ebollizione fin quando non si ottiene la consistenza dovuta. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati in precedenza, chiuderli ermeticamente e adagiarli capovolti su di un piano. Trascorsi cinque minuti capovolgere i barattoli. Prima di consumarla, farla riposare per almeno ventiquattro ore.