Insalata tiepida di merluzzo

Non mi dedico più del dovuto alla ricerca di ingredienti strani, ma cerco di essere il più possibile varia, presentando a turno carne, pesce, formaggi, uova, legumi, riso, pasta...insomma di tutto un po’, in questo modo si accontenta tutti e alla fine fa anche bene!

E visto che il pesce fa bene, vi presento questa ricetta ottima dal punto di vista nutrizionale, ma anche molto gustosa! Di origine ligure è ricca e sostanziosa e può essere servita sia come piatto unico, che come secondo.

Ingredienti:

800 gr di filetto di merluzzo

uno spicchio d'aglio

origano 

100 gr. olive 

prezzemolo

2 cucchiai di capperi

4 acciughe sotto sale 

6 patate medie

1 limone

sale - pepe bianco

olio E.V.O.

Procedimento:

Pelate le patate e lessatele in acqua salata fino a cottura, una volta cotte tagliatele a tocchetti.

Lessate  in acqua salata anche il filetto di merluzzo per circa 15 minuti, una volta pronto toglietelo e mettetelo a raffreddare su di un piatto.

Spremete il limone e con il succo bagnate il merluzzo.

In una ciotola unite le olive, i capperi, le patate a tocchetti, l'aglio, l'origano, il prezzemolo tritato, le acciughe tritate e per ultimo i filetti di merluzzo tagliati a pezzetti. Salate, pepate e infine aggiungete l'olio E.V.O.  rimestate a modo. Questa insalata va servita esclusivamente tiepida.