New york Cheesecake

Per Giulia ed Andrea che sono ritornati a Roma ho scelto di preparare questa torta, una delle mie preferite!!!

Ingredienti:

Per la base:

150 gr di biscotti digestive

100 gr di fette biscottate

100 gr di burro

1 pizzico di cannella

20 gr di zucchero

Per la farcia:

300 gr di ricotta

300 gr di philadelphia

1 bustina di vanillina

3 uova intere

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone biologico

2 cucchiai di farina

Zucchero a velo

Procedimento:

Per la base:

In un mixer frullate i biscotti finemente fino ad ottenere una polvere. Sciogliete il burro in un pentolino e mescolatelo ai biscotti insieme a un pizzico di cannella e allo zucchero.

Rivestite una teglia a cerniera con la carta forno diam. 24 cm. Versate l'impasto di biscotti sul fondo della tortiera, premendo bene, l'impasto, fino ad ottenere una base solida.

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 6-7 minuti.

Per la farcia:

Mettete la ricotta nel mixer insieme al Philadelphia, amalgamandoli bene con le fruste, fino a che non sono diventati cremosi, ho aggiunto, in sequenza: la vanillina, lo zucchero, la farina, un pizzico di sale; infine, una per volta, le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta in modo che il tutto sia ben amalgamato.

Stendete la crema sulla base biscottata e mettete il tutto nel forno già caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, dopodichè abbassate la temperatura a 140 gradi e continuate la cottura per 1 ora ca. fino a che la crema non ha formato una crosticina più scura. Spolverizzate con zucchero a velo.