Plum cake alle mele caramellate

Un plum cake sofficissimo con le mele, una ricetta che non tramonta mai, come tutte le ricette che hanno come ingrediente principale la mela. Ideale per una sana colazione o per una genuina merenda, richiede poco tempo per realizzarlo e il risultato è assicurato.
Ingredienti semplici, mele a pezzi, questa volta però caramellate con un velo sottilissimo di miele che assicura una aroma inconfondibile. Un dolce alle mele soffice da non perdere!

Ingredienti:

1/2 kg. di mele renette
160 gr di burro
110 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
2 uova
25 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di grappa
25 gr di miele fluido
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate le mele renette e tagliarle a dadi grossi. Raccoglietele in una padella con 25 gr di burro,  e cuocetele per tre minuti, mescolando.
Versate il miele e continuate la cottura per altri cinque minuti, finché le mele non si sono caramellate.
Montate, in una terrina il rimanente burro con lo zucchero a velo, la vanillina e lo zucchero semolato, quindi incorporate al composto le uova, uno alla volta. Unite la farina, il lievito, un pizzico di sale e infine i dadi di mela. Bagnate con la grappa, e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto livellandone la superficie.
Fate cuocere il dolce nel forno statico, già caldo a 170 per 50 minuti, Sfornate il dolce e rovesciatelo sulla tortiera, lasciate raffreddare e a piacere cospargete di zucchero velo.