Torta con crema di arance e ganasce al cioccolato

E finalmente ci siamo, mancano proprio poche ore per  salutare il 2015,  poi daremo il benvenuto all'anno Nuovo!!!

L'anno 2015 è passato tanto in fretta che quasi non me ne sono accorta...

Ma ora basta, questa sarà una serata meravigliosa!!! 

Auguro a tutti voi un frizzante...  spumeggiante e festoso fine anno ed un sereno e felice 2016!!! 

Ingredienti:

150 g di zucchero semolato

150 g di burro

1 uovo intero

la polpa di 1/2 bacca di vaniglia

6 g di lievito per dolci

280 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema all'arancia:

1 tuorlo

1 uovo intero

100 ml di latte

150 ml di succo d'arancia appena spremuto

40 g di farina

90 g di zucchero

1 pizzico di cannella in polvere

la scorza grattugiata di 1 arancia 

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

190 g di cioccolato fondente extra a scagliette

125 g di panna liquida

Marmellata di arance q.b.

Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero cremoso, unite l'uovo, la farina, il lievito, il sale. la vaniglia e per finire il cacao, mescolate il tutto fino a formare una palla soda e vellutata, rivestitela con la pellicola e lasciatela riposare nel frigorifero.

Per la crema all'arancia:

Montate a freddo lo zucchero con le uova in una terrina con le fruste elettrice per circa uno - due minuti, sempre continuando a sbattere aggiungete la farina poco alla volta, quindi il succo d'arancia diluito con il latte.
Versate in una casseruola e ponete a cuocere su fuoco basso fino a che non si sarà addensata, sempre tenendo mescolato, quindi, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungete una punta di cannella in polvere, le scorzette grattugiate di un'arancia e lasciate raffreddare.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e rivestite una teglia (diam. 27) dopo averla rivestita di carta forno, quindi ricopritela con un'altro foglio di carta forno sul quale adagerete dei legumi, e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi e fate cuocere per 25/30 minuti (cottura in bianco).

Trascorso il tempo di cottura estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, dopo aver tolto i legumi.
Spargete sulla base della torta alcune cucchiaiate di marmellata di arance, quindi versateci sopra la crema all'arancia dopo averla filtrata con un colino per eliminare le scorzette di arancia, e spargetela in modo uniforme.
Preparate la ganasce al cioccolato portando ad ebollizione la panna, da versare bollente direttamente sul cioccolato precedentemente tritato  a coltello, mescolate energicamente con una frusta  fino a quando il cioccolato si sarà fuso alla panna liquida e avrete ottenuto un composto liscio e brillante.
Stendete la ganache ancora tiepida sulla crema di arance.

Guarnite  con fettine di arance, oppure come ho fatto io con biscotti al cioccolato ottenuti con un po' di pasta avanzata.

E con questa torta 

vi auguro un

felice e sereno 2016