Zucchine con ripieno alla besciamella

Un secondo piatto delizioso e nutriente, ma anche un'ottimo antipasto sfizioso…

Sono deliziose calde, appena sfornate, ma lo sono ancora di più il giorno dopo, a temperatura ambiente. Questa ricetta è molto facile da eseguire ed è molto gustosa, le zucchine sono perfette per essere farcite con diversi ingredienti, oggi ho deciso di riempirle con besciamella e ricoprirle con del tuorlo d’uovo, sodo e grattugiato.

Questa ricetta è una valida alternativa alla ricetta classica e più conosciuta delle zucchine ripiene di carne, ma altrettanto sostanziosa e saporita. 

Croccanti e gratinate in superficie e tenerissime all'interno, le zucchine hanno un gusto morbido e delicato grazie all'abbinamento di questa besciamella leggermente arricchita…

Ingredienti:

600 gr zucchine

500 gr   di latte intero

60 gr burro più un po’

60 gr farina

50 gr panna

un tuorlo sodo

un pizzico di noce moscata

Parmigiano reggiano grattugiato

Pangrattato q.b.

Sale e pepe

Procedimento:

Preparate una besciamella, stemperando la farina in 60 gr. di burro fuso. Unite il latte freddo e portate a bollore mescolando. Cuocete per 3-4 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi completate la besciamella con la panna, 20 gr. di burro, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e un cucchiaio di Parmigiano - Reggiano grattugiato.

Dopo averle lavate, tagliate le zucchine a metà per il lungo e scavatele all’interno con uno scavino.

Tuffatele in acqua bollente, leggermente salata e cuocetele per 5-6 minuti. Scolate le zucchine, asciugatele con carta da cucina, quindi sistematele in una pirofila imburrata.

Fate cuocere anche l’uovo ed estraete il tuorlo e lasciate raffreddare.

Riempitele con la besciamella, cospargetele con 2 cucchiaiate di pangrattato e il tuorlo grattugiato. Passatele al grill per circa 5-6’, finché non saranno dorate in superficie.