Dolce albero di natale 2021

Esattamente dieci anni fa si apriva questo blog "sei chicchi di melograno" con l'aiuto di mia figlia, senza di lei non ci sarei mai riuscita da sola... 

All'inizio non è stato semplice, ma col tempo ho capito come funziona e anche se non sono sempre presente, alla fine riesco sempre a ritagliare un momento da dedicargli!!!

Ma veniamo al dolce di oggi....

Una ricetta semplice e profumata per sorprendere i vostri ospiti, in occasione del Natale, basta un semplice stampo e si può realizzare un dolce albero per festeggiare insieme ai nostri cari.

Ingredienti:

230 gr di farina

200 gr. di latte

2 uova intere

150 gr. zucchero di canna

30 gr. di cacao

100gr. di burro

Lievito per dolci

1 tazzina di Vin Santo

100 gr di uvetta sultanina

per la glassa:

100 / 110 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone fresco
30 gr di albume d’uovo

Procedimento:

Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta con il Vin Santo; In una terrina montate le uova con lo zucchero di canna, a seguire unite il burro sciolto a bagno maria, amalgamando bene con una frusta manuale.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao in polvere incorporando bene con l’aiuto di una frusta elettrica. 

Per ultimo unite l’uvetta sultani con il vino di ammollo e il latte intiepidito. 

Mescolate bene per evitare che si formino grumi. 

Trasferite l’impasto all’interno di una tortiera foderata con carta forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti. 

Trascorso questo tempo togliete dal forno e fate raffreddare.

Glassa per "scrivere e decorare in modo non troppo preciso":
100 / 110 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone fresco
30 gr di albume d’uovo

 

Mentre la torta si raffredda preparate la glassa di zucchero per decorare versando l'albume d'uovo in una  piccola casseruola e montatela con le fruste elettriche, unite il succo di limone e sempre montando unite piano piano lo zucchero a velo.

Fate colare la glassa direttamente sulla torta ormai fredda e lasciate solidificare prima di servire.

Guarnite a piacere con noci e ciliegie candite.

Risotto con radicchio lungo di Treviso e noci

Oggi un risotto è quello che ci vuole per scaldarci un po',  il freddo inizia a farsi sentire, la giornata nonostante il  sole, è molto fredda, il termometro non è andato al di là di tre gradi. 

Ho scelto il risotto con il radicchio e noci perchè pur essendo molto semplice da realizzare, risulta un piatto gustoso e appetitoso,

Un risotto cremoso dal sapore intenso e adatto  a tutte le occasioni!!!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso

1 cespo di radicchio lungo di Treviso (circa 250 gr.)

150 gr di gorgonzola

½ cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco secco

1 lt. di brodo

Burro q.b.

4/5 noci

Sale e pepe bianco

Olio E.V.O.

Procedimento:

Mettete un filo d’olio E.V.O. in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela imbiondire. Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio e unitelo al riso.

Iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e continuando a mescolare portatelo a cottura.

A cottura ultimata unite, tagliato a dadini il gorgonzola, mescolate e mantecate con il burro.

Coprite il risotto con un coperchio e lasciatelo riposare per alcuni minuti, a fuoco spento.

Per ultimo aggiungete le noci spezzettate e impiattate....e buon appetito!

Penne al baffo bianco

Sono passati diversi anni dall’ultima volta che le ho preparate, oggi ho rispolverato questa ricetta perché volevo un primo facile e sfizioso.Panna e prosciutto cotto per un pranzo o una cena appetitosa anche quando il tempo per cucinare scarseggia.

Le penne al baffo era un classico degli anni 80, le preparavo spesso quando arrivavano gli amici all’ultimo minuto ed era sempre molto apprezzata.

Questa è la versione bianca, che non prevede l'uso della passata di pomodoro. La versione con il pomodoro sarà una delle prossime ricette che vi fornirò.

Il sughetto è semplicissimo e si prepara mentre cuoce la pasta e il risultato è sempre sorprendente!!!

Ingredienti per 4 persone

320  gr di penne rigate

100 gr di prosciutto cotto

150 ml di panna fresca

mezza cipolla bianca

prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una larga padella con alcuni cucchiai di olio E.V.O.

Unite il prosciutto cotto tagliato a listarelle e fatelo insaporire, tenendo ben mescolato.

Unite infine la panna amalgamandola delicatamente.

Aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe bianco e lasciate cuocere per cinque minuti.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, poi scolatele e versatele direttamente in padella con il condimento. Sistemate le penne nei piatti e completate con un po’ di prezzemolo tritato.

Crostini di pane con prosciutto e gorgonzola

 

La bufera preannunciata per la festa dell'Immacolata è arrivata anche qua, la neve è scesa copiosa per alcune ore, ricoprendo in poco tempo tutto di bianco, come non si vedeva da tanti anni specie in questo periodo...

Come antipasto, visto che avrò Marty a pranzo, ho preparato dei crostini molto sfiziosi anche se un po' calorici, ma ogni tanto è anche concesso!!!

Sono facilissimi e molto veloci, una passata in forno ed ecco un antipasto goloso e stuzzicante!

Ingredienti:

4 panini all'olio

prosciutto crudo a fette sottili

gorgonzola dolce

noci q.b.

latte q.b.

procedimento:

Tagliate a fette il pane, (circa 2 cm.) nel verso della lunghezza e sistemateli su una teglia foderata di carta forno.
Spennellate le fette di latte (in questo modo le fette rimarranno morbide e umide).
Stendete il gorgonzola sulle fette e ricoprite con i gherigli di noce spezzettate.
Infornate a 180 gradi per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio non avrà iniziato a fondere.
Togliete le fette dal forno e guarnite i crostini con una fetta di prosciutto crudo.

Dolce morbido di ricotta

Un dolce dalla consistenza morbida e cremosa, per questa prima domenica di dicembre, sfiziosa e irresistibile, per conquistare i vostri ospiti, e perfetta per tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda.

E’ un dolce semplice da preparare e abbastanza veloce, si presenta con tre consistenze morbide che donano al dolce un mix di profumi e fragranze.

Ingredienti:

220gr di farina 00

1 uovo intero

90 gr. di burro

110 gr. di zucchero

8 g di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

per la farcia:

400 gr di ricotta vaccina

2 uova intere

120 gr di zucchero

una bustina di vanillina

200 gr marmellata di prugne

amaretti per la copertura q.b.

Procedimento:

In un recipiente amalgamare tutti gli ingredienti:
- la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina
- lo zucchero
- l’uovo
- e per ultimo il burro sciolto a bagno maria
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in luogo fresco.
Nel frattempo preparate il ripieno, inserendo in un recipiente la ricotta, lo zucchero, la vanillina e le uova intere. Con una frusta ridurre tutto a crema.
Rivestite con la pasta una teglia a cerniera diametro 22 cm. rivestendo anche in bordi (almeno 3 cm.).
Coprire la base di pasta con la marmellata, quindi versate la crema di ricotta, ricoprite interamente la superficie con gli amaretti e infornate il dolce a forno statico preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti.