Dolce con pere e nutella

Pioveva forte anche quando è nata, ma dopo era spuntato il sole… mentre oggi è piovuto tutto il giorno, ma abbiamo festeggiato ugualmente il suo compleanno! 

Per la festeggiata ho scelto una torta con Nutella e pere, deliziosa… con una farcia morbida e cremosa, di quelle che si sciolgono in bocca!!!

Ingredienti:

200 gr di farina

120 gr di zucchero

120 gr di burro

2 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

10 mandorle

2 pere  mature ma sode (abate o Kaiser)

1 vasetto di Nutella (300 gr)

zucchero a velo 

Procedimento:
In una terrina mescolate la farina con lo zucchero. Unite il burro ammorbidito a pezzetti e impastate fino ad ottenere un composto di briciole. Unite il lievito e la vanillina e amalgamateli alle briciole. Aggiungete le uova e aiutandovi con le mani impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, anche se un po' appiccicoso. Foderate una teglia a cerniera diam. 22 cm. con metà dell'impasto. rivestendo anche i bordi. 

Pelate le pere e tagliatele a tocchetti piccoli che andrete a cospargere sulla base della torta. Tagliate a listarelle anche le mandorle e cospargetele sulle pere. Ammorbidite nel microonde o a bagnomaria la nutella e ricoprite completamente le pere.

Stendete la pasta rimanente e ricoprite la base sigillando bene i bordi.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per c.a. 40 minuti, comunque fino a che la superficie non risulti dorata. Fate raffreddare il dolce e trasferitelo sulla tortiera, quindi spolverizzate con zucchero a velo. 

Spaghetti alla liparese

Una caratteristica di questo piatto è quella di unire  con successo i sapori di questa isola bellissima.... 

Un piatto gustosissimo, semplice, economico e  rapido. La preparazione dura davvero un attimo e gli ingredienti sono pochi e solitamente li abbiamo in dispensa, ma è fondamentale disporre di un buon tonno. Per il resto servono solo pomodori, olio E.V.O. di buona qualità, capperi e olive. 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di linguine 

200 gr di pomodorini freschi

1 cipolla rossa di tropea

100 gr di capperi 

200   gr di tonno  sott'olio

6 alici 

15 olive verdi o nere 

olio E.V.O.

Procedimento:

Scaldate l'olio E.V.O. in una padella e fatevi rosolare la cipolla tritata fine, aggiungete i capperi, le olive e le alici.

Quando la cipolla sarà dorata e le alici saranno sciolte, aggiungete il tonno e fatelo insaporire.

Per ultimo aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco vivo per cinque minuti.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli, una volta giunti a cottura.

Fateli saltare alcuni minuti in padella e servite.

Cantuccini con mandorle e canditi per la festa della mamma

Non sono solita fare biscotti,  perchè spesso e volentieri risultano degli insuccessi,...
Oggi visto il tempo decisamente brutto e piovoso, ho acconsentito, dopo tantissime insistenze, a riprovarci.
Ho scelto i cantuccini, forse i biscotti che preferisco, perché con il moscato di pantelleria che mi hanno regalato, sono il massimo!!!

per la preparazione di circa 40 biscotti:

250 gr di farina 0

100 gr di zucchero

50 gr di burro

1 uovo
moscato di Pantelleria circa 10 gr.
1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di arancia candita a cubetti

100 gr di mandorle

la buccia grattugiata di una arancia biologica

Procedimento:

In una terrina mescolate bene  l'uovo con lo zucchero.

In un'altra ciotola setacciate insieme la farina e il lievito per dolci.

Unite la farina e il lievito al composto di uova e zucchero.

Amalgamate il tutto, aiutandovi con le mani, il burro morbido, aggiungete le mandorle, profumate con il marsala di pantelleria e la scorza grattugiata di mezza arancia trattata.

Impastate fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati,  quindi formate un panetto e trasferitelo sul piano di lavoro.

Dividete il panetto in due parti uguali e ricavate due filoncini lunghi e piuttosto stretti, che andrete a disporre, distanziati sulla teglia da forno ricoperta con carta forno.

Spennellateli con un tuorlo d'uovo sbattuto e mettete in forno statico per 20 minuti a 200 gradi.

Dopo averli sfornati lasciateli riposare per alcuni minuti, quindi con il coltello a lama seghettata tagliate il filoncino in cantucci dallo spessore di circa 1,5 cm.

Riposizionate i cantuccini sulla teglia e tostale in forno statico a 160 gradi per circa 18 minuti.

Sfornate nuovamente e dopo averli lasciati raffreddare gustateli accompagnati da un bicchiere di 

Moscato di pantelleria o di Vin Santo!!!