Plum cake al latte

 

Le giornate durante il giorno sono ancora calde, forse anche troppo, ma al mattino già sono comparse le prime nebbie che stazionano sui campi davanti a casa come fantastiche lenzuola trasparenti e si sta bene in casa, con ancora il calore del camino, dove ci sono le ultime braci del giorno prima...
Questa mattina per colazione abbiamo questo dolce goloso e molto soffice e mentre il consorte prepara il caffè, io sistemo la tavola per la colazione...
Questo dolce ideale per la prima colazione è il classico dolce da credenza, ottimo da inzuppare nel latte con un buon caffè, o con un po' di marmellata!

Ingredienti:

3 uova intere

180 g di zucchero

200 g di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

100 ml di latte

70 g di burro

scorza di limone grattugiata

Procedimento:

Montate le uova, a temperatura ambiente, con le fruste elettriche per alcuni minuti, finche non saranno ben amalgamate, a filo unite lo zucchero, e montate il composto per una decina di minuti, il composto dovrà essere ben gonfio e privo di grumi.
Unite la farina setacciata con il lievito e la vanillina, utilizzando una spatola, con movimenti morbidi e dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Unite lentamente al composto, la buccia grattugiata di un limone biologico, il latte e il burro sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare.
(Il latte e il burro vanno aggiunto a filo in modo da non smontare il composto), al termine il composto dovrà essere fluido, cremoso e omogeneo e privo di grumi
Nel frattempo fate sciogliere il burro con il latte e un po’ di scorza di limone. Tenete la fiamma al minimo e spegnete non appena il burro si sarà sciolto. É importante che il latte
Versate il composto in uno stampo da plumcake da cm. 25 x 11.5 x 7.4 imburrato e infarinato, e mettete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Plum cake con marmellata di amarena

Il plumcake alla marmellata è il dolce ideale per una buona colazione, è soffice e morbido,  da gustare inzuppato nel latte o con una buona tazza di caffè.
E’ un dolce che  si prepara in brevissimo tempo, un ottimo dolce da gustare con tutta la famiglia per la festa della mamma.
La confettura di amarene, quella che ho scelto per questo dolce, è stata utilizzata sia per la farcitura interna, sia per la superficie in modo da poter formare una  deliziosa crosticina...

Ingredienti:

250 g di farina

120 g di zucchero

50 g di zucchero a velo

120 g di ricotta vaccina

120 g di latte

70 g di olio di burro

1 uovo

1 limone bio

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

200 g di marmellata di amarene

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

In una ciotola versate la ricotta ed il latte, unite il succo del limone filtrato e lasciate riposare per alcuni minuti. Aggiungete l’uovo, lo zucchero e lo zucchero a velo, il burro sciolto a bagno maria e la buccia del limone grattugiata.

Mescolate delicatamente ed incorporate la farina, il sale ed lievito setacciati.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno e versate metà del composto, aggiungete la marmellata facendo delle strisce lungo lo stampo, quindi ricoprite con il resto del composto.

Mettete la marmellata dentro la sac a poche e formate tante strisce sulla superficie del dolce.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Sfornate e versate sul vassoio, lasciate raffreddare e ricoprite con zucchero a velo.

Plum cake con arance e mandorle

 

Il dolce ideale per una buona e sana colazione, soffice e delicato, è davvero difficile non resistergli.
Un dolce ricco, goloso e profumato, dalla consistenza e da un  gusto meraviglioso!

Ingredienti:

4 uova intere

300 gr di farina 0

250 gr di ricotta

180 gr di zucchero

1 bustina di lievito vanigliato

2 arance

90 gr di mandorle

zucchero a velo

Procedimento:

In un recipiente unire le uova con lo zucchero e montarle con lo sbattitore elettrico, fino ad avere un composto morbido e chiaro.

A seguire unite la ricotta, il succo delle due arancia e la loro buccia grattugiata.

Setacciate la farina con il lievito e incorporarla all'impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake e riempitelo con il composto.

Sulla superficie spargete le mandorle, quindi infornate a forno statico per 45 - 50 minuti  preriscaldato a 175 gradi. facendo la prova stecchino per controllare la cottura.

Dopo averlo sfornato e fatto raffreddare spolverate con zucchero a velo.

Plum cake con banane, noci e uva sultanina

La cucina di Flora da oggi è finalmente aperta, dopo una piccola pausa, si riprende a pieno ritmo e si ricomincia con questo dolce facile e sostanzioso, basta una fetta per iniziare la giornata con l'energia giusta!

Un dolce che si può preparare in qualsiasi stagione e perfetto per la prima colazione, si realizza in breve tempo ed è facilissimo da preparare e rimane soffice e morbido per alcuni giorni.

E' possibile aggiungere oltre alle noci.,per renderlo ancora più gustoso, le gocce di cioccolato o al posto delle noci, la frutta secca che più vi piace, oppure aggiungete l'uvetta sultanina un abbinamento piacevolissimo.... 

Ingredienti:

2 banane mature

200 gr di farina

170 gr di zucchero di canna 

1 bustina di vanillina

60 gr di uvetta sultanina

100 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci 

200 ml di latte

50 gr di noci tritate

15 gherigli di noce interi per la decorazione

zucchero a velo

Procedimento:

Schiacciate, in una ciotola, le banane con una forchetta, aggiungete a filo il latte e mescolate fino a quando il latte non sarà ben amalgamato.  

Fate fondere il burro in un tegamino e lasciatelo raffreddare. 

In un’altra ciotola unite il burro fuso e freddo e lo zucchero di canna e la vanillina, amalgamate bene aiutandovi con le fruste elettriche, fino ad avere una crema biancastra. 

Unite, una alla volta le uova, amalgamandole bene, a seguire il lievito stemperato con la farina. 

A seguire unisci le noci tritate, la banana con il latte, amalgamando bene con le fruste elettriche, si deve ottenere un composto liscio e senza grumi. 

Lasciate in ammollo per 10 minuti l’uvetta sultanina in un po’ d’acqua tiepida, strizzatela e passatela in un cucchiaio di farina bianca, aggiungetela al composto e mescolate di nuovo. 

Versate tutto in uno stampo da plum cake (30x10) ben imburrato e infarinato e mettete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 50 minuti. 

Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, riversatelo sul piatto, aggiungete i gherigli di noci, divisi a metà al centro del dolce e spolverizzate con zucchero a velo.

Dolce al mascarpone e marmellata

Per una merenda da leccarsi i baffi....

E’ un dolce goloso, morbido e soffice, ottimo in qualunque occasione, per una colazione golosa, per una merenda in compagnia di un buon caffè oppure per un fine pasto.

Si realizza senza sporcare tanti utensili ed è velocissima la sua preparazione e il risultato è sorprendente!

Ingredienti:

3 Uova

180 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

250 gr di farina 00

16 gr di lievito in polvere per dolci

5  cucchiai marmellata di ciliegie

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero con una frusta elettrica, quando le uova saranno gonfie e spumose aggiungete il mascarpone, mescolate finché non si sarà bene amalgamato.

Aggiungete, dopo averla setacciata con il lievito, la farina e mescolate fino a che il composto non risulti omogeneo e cremoso.

Versate il composto in una teglia rettangolare 30x11 o in una rotonda diam. 22/24 cm. e livellate,  quindi versate sull’impasto a cucchiaiate la marmellata del gusto che preferite (io di ciliegie ).

Trasferite la teglia in forno statico, già caldo, a 180 gradi per 40 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino, sfornate e lasciate intiepidire del tutto, trasferite il dolce sulla tortiera e spolverizzatelo con lo zucchero a velo…. e buona merenda!

Plum cake uvetta e noci

Un dolce morbido e profumato per cominciare la giornata con il sorriso…

 Questa mia ricetta è stata pubblicata su Spadellandia e la trovate nella sezione Blog stellati.

Ingredienti:

200 gr farina 00
3 uova

150 gr burro

80 gr zucchero di canna
70 gr di zucchero bianco

200 gr uvetta

100 gr noci pulite

1 tazzina di latte

1 tazzina brandy o rum

1 bustina di  lievito

zucchero a velo

Procedimento:

Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta con una tazzina di brandy o se preferite di rum.

Poi tritate le noci grossolanamente.

In una ciotola unire burro e lo zucchero di canna e amalgamarli fino a che non diventeranno un composto spumoso, aggiungere le uova, una alla volta, la farina setacciata con il lievito, quindi stemperate l'impasto con il latte e per ultimo unite le noci e l'uvetta.

Amalgamate bene l'impasto quindi trasferitelo in uno stampo da plum cake (30x11) e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato per 35 - 40 minuti. Controllate comunque la cottura con lo stecchino.  Dopo aver tolto il dolce dallo stampo lasciatelo raffreddare e poi spolveratelo di zucchero a velo.

Plum cake variegato al cioccolato

Questo dolce variegato al cioccolato è una ricetta facile e sfiziosa. E’ perfetto sia a colazione, sia per una sana merenda, ed è un dolce soffice e morbido che si prepara velocemente. Il classico dolce che piace davvero a tutti.

I plum cake sono sicuramente tra i dolci più amati sia per la loro semplicità che per la loro bontà.

Ingredienti:

200 gr. zucchero semolato

4 uova intere

150 gr. di latte

120 gr di burro

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

3 cucchiaini di cacao amaro

1 bustina di vanillina 

Zucchero a velo 

Procedimento:

In una ciotola capiente montare con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero fino a che non si sia formata una crema chiara e spumosa, circa 7/8 minuti.

Unite a filo il latte e il burro fuso e freddo aiutandovi con una spatola.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela, mescolando delicatamente, all’impasto, unite anche un pizzico di sale e la vanillina.

Prelevate dalla ciotola un quarto circa dell’impasto e versatelo in un’altra ciotola.

Aggiungete il cacao e amalgamate bene utilizzando le fruste elettriche.

Versate il composto chiaro nello stampo da plum cake diam. (11x30)  e poi, sopra, quello al cioccolato, per creare la variegatura.

Infornate, con forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Verificate la cottura con lo stecchino (la prova stecchino si effettua non prima di 20-25 minuti di cottura), sfornate lasciatela raffreddare completamente quindi spolverizzate con zucchero a velo. 

Plum cake alle mele e caramello salato per la festa del 19 marzo

Il diciannove marzo, si festeggia San Giuseppe e quindi anche tutti i papà,  questo è il dolce che ho preparato ieri.
Un dolce soffice, goloso e dal gusto unico, con una glassa al caramello che conquisterà tutti....

Ingredienti:

300 gr di farina 00

3 uova

100 gr di burro

150 gr di zucchero

50 gr di latte

2 cucchiai di panna liquida e non zuccherata

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 mela renetta

70 gr di uvetta

5 cucchiai di rum 

Procedimento:

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 gradi e imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake di dimensioni 30x11 cm. 

In una ciotola unite yogurt, panna e zucchero e montate con le fruste elettriche. 

Unite le uova e lavorate il composto. Fate fondere il burro e una volta raffreddato unitelo a filo al composto. Setacciate la farina con la vanillina e il lievito, incorporatela utilizzando le fruste all'impasto. Aggiungete il latte per ammorbidire il composto e per ultimo unite le mele tagliate a fette sottili.

Versate il tutto nello stampo e mettete in forno per 40 minuti.

Per la bagna al rum:

40 gr di rum

30 gr di zucchero

30 gr di acqua

In un pentolino unite acqua, rum e zucchero e portate ad ebollizione.

Recuperate il plum cake dal forno una volta pronto, lasciate raffreddare per una decina di minuti, quindi posizionatelo sul piatto e ancora caldo spennellatelo con la bagna.

Per il caramello salato: 

100 gr di zucchero

2 cucchiai di acqua fredda

30 gr di panna

30 gr di burro

1/2 cucchiaino di fleur de sail

acqua bollente

Scaldate in un tegamino un po' di acqua e  portatela al bollore poi tenetela da parte. 

In un tegamino unite lo zucchero e con due cucchiai di acqua fredda e mettete su fuoco basso, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, lasciatelo prendere un bel colore dorato, a questo punto diluite con la panna e poi con il burro tenendo sempre ben mescolato per ultimo unite  il fleur de sel.

Versate un cucchiaio di acqua bollente quella che avete tenuto a parte, nel caramello e mescolate, aggiungete un cucchiaio per volta di acqua sino a che avrete ottenuto un composto semi liquido e non troppo  denso. Togliete dal fuoco e mescolate finchè il caramello non si è leggermente raffreddato.

Mettete in ammollo l'uvetta sultanina in 5 cucchiai di rum.
Unite l'uvetta al caramello e versate sul plum cake.

plum cake irlandese al whisky

Finalmente è passata questa brutta settimana, non ne potevo proprio più... niente di particolare, ma prendersi l'influenza tutti e tre e contemporaneamente non è da poco... finalmente sono di nuovo in piedi un po' acciaccata, ma spero nei prossimi giorni di riprendermi del tutto!

Era già da un po' che volevo provare questo plum cake, finalmente mi sono decisa ed eccola qua...

Un profumo speciale, agrumato e molto particolare, un plum cake per avere un po' di carica!!!

Ingredienti:

260 gr. di farina
180 gr di burro
180 gr di zucchero
100 gr di uva sultanina
1 arancia biologica
4 - 5 cucchiai di whisky
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Procedimento:

Ammollate in acqua tiepida l'uva sultanina per 20 minuti.

Con un  coltellino affilato asportate solo la parte gialla della scorza di un'arancia biologica che metterete a macerare in un ciotola con il whisky, insieme all'uvetta precedentemente ammollata per 6 - 7 ore. (Ho lasciato macerare per tutta la notte l'uvetta e le scorze dell'arancia e ho aggiunto il liquore man mano che veniva assorbito).

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Lavorate il burro con lo zucchero in una terrina con le fruste elettriche, aggiungete le uova continuando a mescolare, quindi aggiungete la farina, infine l'uva sultanina e il whisky, eliminando la scorza dell'arancia.

Foderate una teglia da plum cake (mis. 11x22cm) e versatevi il composto, infornate a forno statico, già caldo a 170 gradi per circa 45-50 minuti.

Sformatelo su un piatto da portata, lasciate raffreddare un poco, spolverate di zucchero a velo, quindi servite ancora tiepido.

plum cake al limone

Se c'è una cosa che mi piace sono i dolci per la colazione, quelli che si possono intingere nel latte, quelli che si sciolgono in bocca e che lasciano un dolce profumo...

Di plum cake al limone ci sono tantissime varianti, quella che vi propongo è stata presa da un libro di ricette,  che anni fa mi avevano regalato.

E' leggermente diversa da quella che preparo solitamente, nella versione che vi propongo è stata aggiunta la panna che dona morbidezza e dolcezza e il rum che lascia un profumo  gradevole e dolce...

Ingredienti:

250 gr. di farina

170 gr. di zucchero

100 gr. di panna fresca

la buccia grattugiata di 2 limoni

65 gr. di burro 

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di rum

1 pizzico di sale

Procedimento:

In un piccolo  fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, insieme alla buccia grattugiata dei limoni, fino a che il composto non risulti chiaro. Quindi incorporate, utilizzando delle fruste manuali la farina setacciata con il lievito e a seguire la panna fresca, il rum, il burro ormai raffreddato e per ultimo il sale.Versate il composto in uno stampo da plum cake mis. 11x 22 dopo averlo rivestito con carta forno e infornate a forno ventilato, già caldo, a 170 - 180 per 30 - 35 minuti, in ogni modo conviene sempre fare la prova con lo stecchino per accertarsi della completa cottura.

Plum cake alle mele caramellate

Un plum cake sofficissimo con le mele, una ricetta che non tramonta mai, come tutte le ricette che hanno come ingrediente principale la mela. Ideale per una sana colazione o per una genuina merenda, richiede poco tempo per realizzarlo e il risultato è assicurato.
Ingredienti semplici, mele a pezzi, questa volta però caramellate con un velo sottilissimo di miele che assicura una aroma inconfondibile. Un dolce alle mele soffice da non perdere!

Ingredienti:

1/2 kg. di mele renette
160 gr di burro
110 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
2 uova
25 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di grappa
25 gr di miele fluido
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate le mele renette e tagliarle a dadi grossi. Raccoglietele in una padella con 25 gr di burro,  e cuocetele per tre minuti, mescolando.
Versate il miele e continuate la cottura per altri cinque minuti, finché le mele non si sono caramellate.
Montate, in una terrina il rimanente burro con lo zucchero a velo, la vanillina e lo zucchero semolato, quindi incorporate al composto le uova, uno alla volta. Unite la farina, il lievito, un pizzico di sale e infine i dadi di mela. Bagnate con la grappa, e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto livellandone la superficie.
Fate cuocere il dolce nel forno statico, già caldo a 170 per 50 minuti, Sfornate il dolce e rovesciatelo sulla tortiera, lasciate raffreddare e a piacere cospargete di zucchero velo.

Plumcake glassato al limone caramellato con arancia candita

Ingredienti:

200 gr di farina
2 uova
1 limone
7 cl di panna fresca
70 gr di burro
70 gr di zucchero
3 cucchiai di rum
un pizzico di sale

per la decorazione:

80 gr di zucchero a velo
70 gr di gelatina di albicocche
scorzette di arancia candite

Procedimento:

In una terrina raccogliete le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone e montate leggermente con le fruste elettriche. Aggiungete la panna, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete il burro fuso  e freddo e per finire due cucchiai di rum.

Versate il composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato e passate in forno già caldo a 180 gradi per 40 - 45 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, ponete il plum cake su una gratella, quindi con un pennellino bagnate la sua superficie con l'ultimo cucchiaio di rum.

Sciogliete in un pentolino la gelatina di albicocche con un cucchiaio di acqua e spalmatela sulla superficie del dolce.

Per la glassa:

In un pentolino unite lo zucchero a velo con il succo di un piccolo limone, ponete sul fuoco e continuate a mescolare, fino a quando lo zucchero non avrà raggiunto un colore ambrato, quindi togliete dal fuoco, aggiungete le scorzette di arancia candite e versate il tutto, lentamente sulla superficie del dolce.

Plum cake al limone

Il plumcake al limone è il classico dolce per la colazione, a noi piace in particolar modo   perché ha un sapore molto delicato, inoltre è soffice, morbido e leggero.

Ho utilizzato dei limoni  che arrivano da Roma e coltivati dai nostri amici che ci hanno fatto visita.

Questi limoni rispetto ai miei che sono sempre un po’ rachitici, sono grossi, succosi e molto saporiti, non potevano che finire in questo  delizioso plumcake.

Ingredienti:

200 gr. di farina
3 uova
150 gr. di zucchero
8 gr. di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 2 limoni
40 gr. di succo di limone
60 gr di olio
60 gr di burro fuso
2 pizzichi di sale

mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, usando le fruste elettriche, per circa 10 minuti, il composto deve risultare chiaro e spumoso, quando saranno ben montate unite la buccia gratugiata dei limoni. 

Unite quindi a filo il succo di limone, l’olio e il burro fuso e freddo, continuando sempre  a montare con le fruste elettriche. 

Aggiungete per ultimo  la farina setacciata con il lievito e il sale. 

Versate l’impasto ben amalgamato in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato cospargetelo con le lamelle di mandorla e cuocete per 45 minuti a forno preriscaldato a 170-180 gradi. Lasciate il dolce altri 5 minuti nel forno spento poi estraete il plum cake e  fatelo raffreddare, infine cospargetelo di zucchero a velo.

Plum cake all'arancia

Le previsioni di oggi davano pioggia, che invece non c’è stata, in compenso un clima decisamente autunnale… nuvole basse, una leggera nebbiolina, la temperatura decisamente più fresca e l’umidità che ormai è entrata anche in casa, proprio per questo ho chiesto al consorte di accendere il camino...

E’ lui l’addetto all’accensione, alla sua pulizia è lui che durante il fine settimana mi fa trovare, al mattino, il camino acceso, quando scendo… non è adorabile?

Se c’e una cosa che mi rende felice è proprio questa, la colazione con il camino acceso… e allora ho scelto questo plum cake all’arancia per completare la colazione!!! E' soffice e morbissimo, proprio il dolce che fa per me! 

Ingredienti:

200 g. di farina
50 gr di fecola
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele ai fiori di arancia
mezzo bicchiere di latte
90 gr di burro
3 uova
1 busta di lievito per dolci
1 bicchiere di succo d'arancia
scorza d'arancia grattugiata

Procedimento:

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi, di seguito aggiungete lo zucchero ai tuorli e aiutandovi con le fruste elettriche montatele fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il burro ammorbidito, il latte ed il succo dell'arancia e sempre con l'aiuto delle fruste mescolate bene l'impasto. Versate le farine setacciate ed il lievito, quindi aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e mescolate bene.

A parte montate gli albumi a neve ferma, aggiungiate gli albumi al composto e mescolate delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, facendo incorporare aria. Dovrete ottenere un composto soffice e spumoso. Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e mettetelo in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.