E’ un primo piatto saporito e gustoso, facile da preparare e
non troppo elaborato che per comodità è possibile preparare anche il giorno
precedente.
I fusilli con mozzarella è il classico piatto
primaverile profumato e appetitoso; la mozzarella sciogliendosi rende i fusilli cremosi e filanti… impossibile resistere.
Ingredienti:
350 gr di fusilli
1 cipolla
200 gr di piselli
300 gr di pomodori freschi e maturi
1 cipolla
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mozzarella di bufala
2 manciate di fontina tagliata a cubetti
alcune foglie di basilico
brodo q.b.
vino bianco secco q.b.
½ cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato
sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa conviene per praticità preparere tutti gli ingredienti.
Scottare in acqua per tre minuti i pomodori, quindi praticare una croce sul fondo e pelarli,infine tagliarli a cubetti; tagliare a fette sottili la mozzarella; tagliare a cubetti anche la fontina; tritare finemente la cipolla.
Fare soffriggere in una padella con l’olio, la cipolla, farla rosolare, aggiungere a questo punto sia i cubetti di pomodoro che i piselli.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, le foglie di basilico salare e pepare, aggiungere sia il brodo circa ½ bicchiere che il vino, quindi lasciare cuocere dolcemente per circa 10 – 15 minuti con il coperchio.
Una volta pronto togliere il coperchio e fare addensare leggermente il sugo.
Fare cuocere al dente i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli.
Ungere una teglia di medie dimensioni, ungere bene con un pezzetto di burro quindi versare i fusilli, circa la metà, cospargere con metà sugo, una spolverata di parmigiano, mettere metà delle fette di mozzarella e una manciata di cubetti di fontina.
Versare sopra i fusilli rimanenti, l’altra metà di sugo, la restante mozzarella, cospargere con i rimanenti cubetti di fontina, spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi (forno statico) per circa 10 minuti o comunque fino a che la pasta non si è gratinata.