mercoledì 7 ottobre 2015

Filetto di maiale con prugne e castagne

Ormai non ci sono più dubbi, l'autunno è  arrivato,  e cosa c'è di meglio che piatti che ti scaldano che ti danno energia!  Lo trovo ideale per questa stagione fredda e umida, ottimo se accompagnato con una polenta calda e cremosa!
Questa è una ricetta  dove il dolce sapore delle prugne e delle castagne dona alla carne un profumo che mi ricorda i boschi, le foglie bagnate di nebbia, il muschio...







Ingredienti:

filetto di maiale gr. 600
castagne lesse sbucciate gr. 250
prugne secche denocciolate gr. 100
1/2 mestolo di brodo vegetale
farina 
burro 
porto 
olio .E.V.O. 
sale e pepe





Procedimento:

Sbucciate le castagne e cuocetele in una pentola, se usate quella a pressione, ci vogliono circa 20 minuti, quindi salate e pepate il filetto, passatelo leggermente nella farina, scuotendolo per eliminare quella in eccedenza. Rosolatelo in una padella in un velo d'olio caldo, sfumate con un dito di porto (in alternativa potete usare il marsala  con un goccio di brandy). Unite le prugne, le castagne  spezzettate e infine bagnate con mezzo mestolo di brodo, Cuocete il tutto per circa 20-25 minuti a fuoco basso.
Disponete la carne tagliata a fettine con  il suo contorno di castagne e prugne sul piatto da portata. 
Legate il fondo di cottura con una noce di burro quindi versatelo sulle fettine e servite subito. 



12 commenti:

  1. meraviglioso, davvero! amo molto la carne di maiale con la frutta e le castagne poi.. una chicca in più, complimenti! peccato che non hai (o comunque non pubblicato) una foto della preparazione e non leggo che partecipi a contest vari..questo piatto sarebbe stato l'ideale per il mio contest che scade a fine mese! :-)

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  2. AMO LA CARNE CON LA FRUTTA, IL TUO FILETTO DA' MOLTO DI AUTUNNO, BRAVISSIMA COME SEMPRE!!!BACI SABRY

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  3. Wow questo sì che è un piatto autunnale con fiocchi e controfiocchi ma ti assicuro che lo mangerei volentieri anche in estate!

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  4. questo piatto è una vera meraviglia, complimenti!

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  5. Un arrosto strepitoso Flora, complimenti . Anch'io adoro gli accostamenti con la frutta e le castagne mi piacciono moltissimo.
    Bacioni

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  6. dev'essere buonissimo, non ho mai fatto un piatto così, mi hai messo curiosità e appetito!
    baci

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  7. Bravissima come sempre Flora, questo piatto dev'essere veramente buonissimo e molto gustoso, gli abbinamenti mi incuriosiscono e attirano troppo..
    un bacione e i miei migliori e più sinceri complimenti:))
    Rosy

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  8. mamma mia che bontà, ottimo!!!!buonissimo!complimenti!
    bacioni simona

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  9. Buonissimo, autunnale.... l'ideale con l'abbassamento delle temperature! Un bascione

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  10. Un gustosissimo piatto rustico, che fa tanto autunno, bravissima Flora!!!!!

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  11. Per me che amo questi gusti è perfetto...bravissima!!
    baci

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  12. Per me che amo questi gusti è perfetto...bravissima!!
    baci

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