Crostata di lamponi

 

Durante le festività del Natale, sono andata sul sicuro nel proporre una semplice crostata di lamponi, ma sicuramente è stata la scelta migliore, una ricetta facile per preparare una torta squisita...
Questa crostata si realizza con una base di pasta frolla dal sapore rustico e da una confettura dolce, ma con una piacevole nota acidula.

 

ingredienti:

250 gr. di farina 0

150 gr. di burro

120 gr. di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

Vanillina

½ cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

confettura di lamponi

qualche mandorla a lamelle

Procedimento:

Preparate la frolla lavorando prima il burro con lo zucchero, unite le uova, la vanillina, il lievito e poi pian piano incorporare la farina e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto velocemente, fino ad avere un panetto liscio e senza grumi, avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per circa 30 minuti.

Riprendete dal frigorifero la frolla, stendete 3/4 dell'impasto nella teglia per crostate, ricoprendo anche i bordi, quindi ricoprite di confettura la base, con la pasta rimasta formate la classica griglia.

Infornare in forno caldo a 170° (forno ventilato) per circa 35/40 minuti, o almeno fino a doratura della crostata.

Lasciate raffreddare e a vostro piacere ricoprite con zucchero a velo e lamelle di mandorle.

Strudel di mele

 

Lo strudel, il dolce tipico del Trentino Alto Adige, costituito da un sottile strato di sfoglia e un ripieno di mele, uvetta sultanina, pinoli e aromatizzato da cannella e chiodi di garofano.

Lo strudel è il dolce irresistibile per concludere bene il pranzo domenicale di oggi. 

Potete servirlo con un po' di gelato alla panna oppure con crema inglese...

Ingredienti:

Per la pasta:

150 g di farina 00

80 ml di acqua tiepida

40 g di burro

2 g di sale

20 g di zucchero

Per il ripieno:

700 g di mele

80 g di zucchero

pangrattato

30 g di pinoli

Uvetta sultanina

1 limone

Cannella in polvere

chiodi di garofano in polvere

Per decorare:

burro fuso

zucchero a velo

Zucchero di canna

Procedimento: 

In una ciotola impastate la farina con l'acqua tiepida, il burro, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un impasto molto liscio ed elastico.

Formate una palla e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini e trasferitele in una ciotola.

Cospargetele con zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano in polvere e la scorza di un limone grattugiata, mescolate bene, fate insaporire per circa una mezz'oretta.
In una padella antiaderente fate fondere burro e zucchero, quando il burro inizierà a sfrigolare aggiungete il pangrattato e fatelo dorare non appena pronto trasferitelo in una ciotola e lasciatela raffreddare.

Nella ciotola delle mele aggiungete i pinoli, l'uva sultanina e amalgamate tutti gli ingredienti.

Riprendete la pasta e stendetela su un canovaccio e stendendola con le mani assottigliatela, tirandola verso l'esterno e facendo attenzione a non romperla fino ad ottenere un rettangolo dalle dim. 35 x 45.

Spennellate da superficie, tranne i bordi con poco burro fuso e cospargete con il pangrattato tostato che servirà ad assorbire i succhi che le mele rilasceranno in cottura.

Posizionate il ripieno, compattandolo leggermente con le mani, in modo da dare una forma regolare e aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la pasta e  sigillatelo bene sui lati affinché il contenuto non esca durante la cottura.

Sistemate lo strudel su una teglia rivestita con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso, praticando dei tagli paralleli lungo la superficie, spennellatelo con burro fuso e zucchero di canna.

Cuocete lo strudel in forno ventilato a 180 per 30 minuti.

A cottura ultimata potete cospargere lo strudel con zucchero a velo.

Torta di mele speziata

 

Una torta di mele soffice e ricca di gusto, la classica ricetta di famiglia, ma con qualche piccola variante.

Questa è la classica torta della colazione e della merenda, un dolce con le mele che profuma tutta la casa, a cui è impossibile rinunciare.

Il dolce che vi propongo è soffice e veloce, preparato con gli ingredienti tradizionali: farina,  uova, zucchero, burro, scorza di limone e ovviamente le mele… Mele che provengono dal giardino del nostro vicino di casa, mele senza nome, con qualche imperfezione, ma dolcissime e buonissime, e  se vi piacciono le spezie questo è il vostro dolce! 

Se volete rendere ancora più sfiziosa questa torta, abbinatela a qualche ciuffo di panna montata!

Ingredienti:

170 g burro

170 g zucchero a velo

170 g farina

3 uova intere

2 mele 

zucchero di canna

spezie in polvere (cannella, zenzero, noce moscata, polvere di chiodi di garofano)

limone

marmellata di albicocche

burro per spennellare 

Procedimento

Montate a lungo il burro con lo zucchero a velo e un pizzichino di sale, fino ad ottenere un composto spumoso.

Incorporate le uova, la farina setacciata, la buccia  grattugiata di un limone e mezzo cucchiaino di spezie, (io ho scelto un pizzico di: cannella,  noce moscata, zenzero, chiodi di garofano in polvere).
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera (Ø cm 23) e versate l'impasto, 

Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, quindi infilate i tocchetti di mela nell'impasto, spolverizzate con 3 cucchiai di zucchero di canna e infornate a 175 preriscaldato, per 40/45 minuti. Sfornate la torta e mentre è ancora calda ricoprite la superficie con due cucchiai di confettura di albicocche, poi spennellate di burro fuso,  lasciatela raffreddare prima di sformare.

Crostata di nutella e pere

 

Torta pere e nutella per l’undici novembre San Martino, un dolce speciale per Marty, nostra figlia, una frolla morbida che racchiude un ripieno molto sfizioso e morbido.

Un dolce buonissimo che propone un'abbinamento classico della pasticceria, un aspetto vellutato e un cuore morbido, perfetto per chiudere un pranzo speciale…

La ricetta non è complessa, anzi, bastano pochi passaggi e il dolce è già pronto per essere messo in forno!!!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 00

1 uovo intero

60 gr. di yogurt bianco

gr. 125 di burro

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

½ Fialetta di Aroma alla vaniglia

Per il ripieno:

2 Pere Abate (non troppo mature)

vino rosso corposo

1 stecca di cannella

2/3 bacche di ginepro

2/3 chiodi di garofano

Nutella q.b.

Mandorle a lamelle q.b.

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Tagliate a cubetti le pere e lasciatele in ammollo con un po' di vino rosso (Bonarda) insieme a una stecca di cannella, alle bacche di ginepro e ai chiodi di garofano per almeno 1/2 ora.

Per la frolla:

Lavorate in un recipiente il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e lavorateli fino a che il burro non verrà assorbito dallo zucchero.

Unite l’uovo intero, lo yogurt e amalgamate bene gli ingredienti.

Unite a poco a poco tutta la farina setacciata, il lievito per dolci e l’aroma alla vaniglia.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 10 minuti.

Riprendete la pasta frolla e lavoratela con le mani.

Ricoprite con metà della frolla una teglia diametro 22 cm. rivestendo anche i bordi.

Riprendete, solo le pere, senza le spezie e scolatele dal liquido, quindi amalgamatele alla nutella, stendete pere e nutella sulla base della pasta frolla.

Stendete la frolla rimasta e ricoprite interamente la crema di pere e nutella.

Ricoprite con le lamelle di mandorla il dolce e mettete in forno a 170 gradi per circa 30-40 minuti fino a completa doratura della superficie.

A fine cottura togliete il dolce dal forno e sistematelo sul piatto e una volta freddo cospargete di zucchero a velo.

Torta Monferrina con pesche fresche

Questo è il dolce che ho preparato per il ferragosto, un dolce dal profumo estivo e adatto per ogni occasione, anche se non si tratta di un dolce particolarmente leggero....
La sua realizzazione è semplice ed abbastanza veloce, il suo sapore è intenso ed avvolgente un'autentica combinazione di sapori che danno vita ad un dolce dal gusto delicato ed unico...
Questa torta di origine piemontese prevede l'uso di pesche sciroppate, in questo caso ho utilizzato le pesche fresche vista la loro bontà...

Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr. di farina

125 gr. di burro

100 gr zucchero semolato

1 Uovo

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr. di pesche

200 gr. di amaretti

150 gr. di nocciole tostate e tritate grossolanamente

120 gr. di zucchero

1 fialetta di aroma al rum

2 uova intere

Procedimento per la frolla:

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire al burro e zucchero, poi unite la farina, un pizzico di sale e la vanillina.

Lavorate gli ingredienti fino a che non siano ben amalgamati.

Lasciate riposare la frolla in frigorifero per circa mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.

Riprendete la frolla e stendetela in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. ricoprendo anche il bordo.

Per la farcia:

Fate bollire in una casseruola 3 cucchiai di acqua e 1 di zucchero fate raffreddare e aggiungete la fialetta di rum. 

Sbriciolate una decina di amaretti sul fondo della frolla. 

Mettete le pesche tagliate a metà, denocciolate e pelate, sopra della carta assorbente e fatele sgocciolare. 

Disponetele nella teglia e ricoprite con gli amaretti sbriciolati.

Con un cucchiaio versate lo sciroppo sopra gli amaretti quindi ricoprite con le nocciole tritate grossolanamente.

In una ciotola montate leggermente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, che verserete sopra il dolce ricoprendo bene le nocciole.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Torta morbida di frutta

 

Anche per me è arrivato il giorno del mio compleanno!

Io ho scelto il dolce e il consorte, con il mio aiuto, l'ha preparato!

Ho avuto un attimo di indecisione sulla scelta del dolce, ma poi la scelta è caduta su questa torta, che oltre ad essere facile da preparare, è allegra e colorata e raccoglie tutti i colori dell'estate.

E' fresca e golosa.... il classico dolce che non tramonta mai!!!

Ingredienti per la base:

1 uovo

70 gr di zucchero

30 gr di latte

25 gr di olio di semi di girasole

90 gr di farina

4 gr di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

2 uova

75 gr di zucchero

500 ml di latte

35 gr di amido di mais

1/2 limone

frutta fresca

gelatina di albicocche

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le  uova, mettiamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche.
Quindi uniamo l’olio di semi, il latte e la farina un po’ alla volta. Per ultimo uniamo il lievito.
Ungiamo e infariniamo uno stampo furbo a cerniera da 20 cm e versiamo l’impasto livellando con una spatola. 

Inforniamo a 170  gradi con il forno ventilato, per circa 20 minuti.  Togliamo dal forno e 
 lasciamo raffreddare la base, dopodichè togliamo dallo stampo.

per la crema:

Preparate la bagna alcolica unendo mezzo bicchiere di acqua zuccherata con un bicchierino di limoncino. Inzuppiamo con un cucchiaio tutta la base. 

In un pentolino facciamo scaldare il latte con la scorza di un limone.
Nel frattempo rompiamo le uova in un altro pentolino, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta. Quindi incorporiamo l’amido di mais.
Quando il latte è caldo eliminiamo la scorza di limone e  uniamolo alla crema mescolando con la frusta.
Mettiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema sarà addensata, circa 5 minuti, poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Versiamo la crema sulla base della crostata e livelliamo con la spatola.
Tagliamo a fettine la frutta e decoriamo la torta. 

Infine lucidiamo la torta spennellando con la gelatina per dolci.

Si conserva in frigorifero.

Torta Mojito

Oggi vi suggerisco la torta mojito, un dolce fresco ed estivo e molto originale.
Questo dolce fresco ed estivo prende il nome dal famoso cocktail cubano;

Con questi ingredienti semplici e genuini  si ottiene un sapore che ci ricorda spiagge bianche e assolate, mari cristallini e vacanze in luoghi incantati....

Ingredienti:

per la base:

140 gr di Burro Fuso

300 gr. di Biscotti Digestive

per la crema:

160 ml di Panna da Montare

120 g di Zucchero Semolato

4 Lime

4 fogli di gelatina

40 gr. di Rum

300 gr di Ricotta

12 foglie di menta 

per decorare:

foglie di menta

lime

zucchero di canna

procedimento:

Frullate nel mixer i biscotti digestive fino a polverizzarli.
Sciogliete il burro a bagno maria e unitelo ai biscotti azionando ancora il mixer fino a che non sia ben amalgamato.
Rivestite una teglia a cerniera diam. 20 con il composto di biscotti e burro pressando bene i biscotti sia sulla base che sui lati e fino a quando tutto sarà compatto e liscio.
Riponete quindi la base di biscotti in frigorifero.
Per preparare la gelatina:
Ammorbidite i fogli in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzateli bene e sistemateli in un pentolino con 40 gr. di rum e fateli sciogliere su fuoco basso.
Intanto riducete a polvere le foglie di mente.
Recuperate, spremendoli, il succo di tre lime.
In una ciotola, con le fruste elettriche lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, unite la menta,  il succo dei lime, la buccia grattugiata del 4 lime, e mescolate bene.

A parte montate la panna e unitela piano piano al composto, per ultimo unite la gelatina e mescolate con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme.
Togliete dal frigorifero la teglia con la base di biscotto e versate il composto appena preparato; spianatelo a fino ad ottenere una superficie liscia e rimettete in frigorifero per 4/5 ore.

Torta ciliegiotta

 

Siamo in giugno ed è tempo di ciliegie…
Oggi vi propongo questo dolce morbido e profumato, perfetto al mattino per una buona colazione e iniziare bene la giornata, oppure per un’invitante merenda o per un ottimo dessert con l’aggiunta di gelato alla panna!!!
Le ciliegie fresche contribuiscono a rendere speciale questa torta, dal gusto estivo, rendendola profumata e soffice e aprendo ufficialmente le porte all’estate.

Ingredienti:

220 gr. di farina 00

300 gr. di ciliegie

2 cucchiai di succo di limone

120 gr. di zucchero

100 gr. di burro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

2 uova intere

2 cucchiai di olio di arachide

zucchero a velo per decorare q.b.

Procedimento:

Denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà, sistematele in una terrina con due cucchiai di succo di limone.

Montate le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco alla volta al composto di zucchero e uova.

In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare, aggiungetelo a filo al composto insieme all'olio di arachide, che si presenterà denso e consistente.

Mescolando delicatamente unite le ciliegie all'impasto.

Trasferitelo in una teglia a cerniera diam. 24 cm. e posizionate in forno statico preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e dopo aver sistemato la torta sul piatto spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Torta di mele della Normandia

 

Il calvados è il liquore francese tipico della Normandia, a base di pere e mele; 

devo dire che non è stato facile trovarlo..

Io abito in una frazione chiamata “la Duchessa” che si trova ad alcuni chilometri dal Comune di Sant’Ilario d^Enza, De Andrè lo citò in una sua famosissima canzone, qui abbiamo quasi tutto, più o meno, comunque le cose essenziali ci sono... farmacia, fornaio, fruttivendolo, un piccolo supermercato, possiamo così andare a fare la spesa a piedi o in bicicletta senza dover per forza utilizzare l’auto.

Dario, il proprietario del supermercato, ormai mi conosce bene, sa che le mie richieste sono sempre un po’ strane, ma per quello che non trovo, lui è sempre disponibile a procurarmelo, e così è stato anche per il Calvados, in un paio di giorni  è riuscito a procurarmelo …

Perché il Calvados? ma per fare la torta di mele alla normanna… non avevo mai provato questa ricetta, che però mi attirava tantissimo, proprio per l’utilizzo di questo liquore e devo dire che non mi ha delusa è buonissima!!!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

140 g di burro

85 g di zucchero a velo

30 g di farina di mandorle

3 tuorli

Per il ripieno:

3 mele anurka

250 g di crème fraîche (panna acida)

4 uova intere

100 g di zucchero a velo

30 ml di Calvados

cannella

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per la frolla:

Setacciate la farina, quindi unite il burro a pezzetti, impastate fino a formare delle briciole, di seguito unite tutti gli altri ingredienti; i tuorli d'uovo, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, lasciate riposare la frolla, avvolta nella pellicola per un'ora.

Riprendete la pasta e  stendetela in una teglia da 27 cm di diametro, ricoprendo anche i bordi,

Per la farcia:

In una terrina battete  con una frusta le uova e lo zucchero, unite la  panna acida, il Calvados e  un cucchiaino raso di  cannella,  incorporate le mele, dopo averle sbucciate  e tagliate a cubetti da circa 2 cm.  Posizionate in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, 

A fine cottura estraete il dolce e una volta raffreddato, ricoprite di zucchero a velo.

Torta di pesche e amaretti

Sono state due settimane intense... La storica Opel del lontano 2001 ci ha lasciato, si è spenta davanti al garage di casa e a nulla è valso l'intervento del meccanico che mi ha guardato e con un mezzo sorriso mi ha detto "Signora era un po' vecchiotta..."

Ma io ci ero affezionata, mi aveva accompagnato per anni avanti e indietro da Parma quando lavoravo, mentre negli ultimi anni veniva usata da mia figlia, che è rimasta a piedi.

E allora via alla ricerca di una sostituta...

E qui cominciano le dolenti note, trovarne una è stata veramente un'impresa!

Quella è troppo grande, no quella è troppo piccola, no quella ha un brutto colore... no quella no... e via su questo tono...

Per fortuna abbiamo trovato l'auto dei suoi sogni,,,, ma che fatica!

Finalmente è tornata la calma per fortuna, anche perchè oggi è il mio compleanno e volevo festeggiare...

La torta che ho scelto è la classica pesche e amaretti, una vera delizia!

Un dolce buono e perfetto per l’estate, con un ripieno sfizioso alla frutta, amaretti e marmellata.

Ho scelto questa torta perché mi piace tantissimo l’abbinamento della pesca con il profumo amarognolo dato dagli amaretti e inoltre è un dolce che si adatta benissimo a colazione, a merenda e per festeggiare....

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di pesche q,b.

2 pesche

amaretti

Procedimento:

In una terrina lavorate il burro tagliato a pezzetti con la farina e lo zucchero fino a formare delle briciole.
Aggiungete l'uovo, un cucchiaino di lievito, la vanillina, Amalgamate bene, se serve aggiungete un po' di latte e formate una palla, da avvolgere nella pellicola e posizionare per il riposo in frigorifero per non meno di 30 minuti. Dividete l'impasto in due parti, con una parte rivestite la base e i bordi di una teglia diam. 24 cm. foderata di carta forno, Farcite la base con uno strato di marmellata di pesche.
Tagliate a pezzetti le pesche e sistematele sulla marmellata, aggiungete gli amaretti interi e ricoprite tutta la base.
Stendete l'altra parate di pasta frolla e chiudete il dolce.
Infornate a forno preriscaldato a 175 gradi per circa 30 minuti fino a doratura del dolce.

Torta di ciliegie e ricotta

E’ tempo di ciliegie e non potevo certo perdere l’occasione per preparare un dolce con questo golosissimo frutto.

Una torta morbidissima, ideale per la colazione insieme ad un buon cappuccino, ma anche succhi di frutta, o un bicchiere di latte.

Un dolce semplice con un impasto morbido e goloso, facile e veloce da preparare, un dolce adatto oltre che alla colazione in ogni momento della giornata se accompagnata a un buon gelato alla vaniglia o semplicemente con una ottima panna montata….

Ingredienti:
250 gr di farina ’00
70 gr di burro fuso
150 gr di zucchero semolato
2 uova intere
200 gr di ricotta fresca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Sciogliete il burro in un piccolo recipiente e a fiamma bassa, quindi lasciatelo raffreddare.

Snocciolate le ciliege senza tagliarle completamente e tenetele a parte.

Montate le uova intere con lo zucchero e una bustina di vanillina fino a rendere il composto spumoso e soffice. unite a filo il burro fuso continuando a montare il composto con le fruste elettriche. Aggiungete la ricotta sempre aiutandovi con le fruste e utilizzandole ad una bassa velocità.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo al composto utilizzando delle fruste manuali.

L'impasto deve risultare denso e corposo.

Aggiungete tre cucchiai di ciliegie all'impasto e versate tutto in una teglia a cerniera diam. 24 cm..

Completate con le rimanenti ciliegie la superficie della torta e infornate a forno statico preriscaldato a 175 gradi per 35 - 40 minuti indicativamente. La torta sarà pronta quando la sua superficie risulterà ben dorata.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Clafoutis di mele con crumble al caramello salato

E si continua a sfornare dolci...

Questa versione del clafutis arriva da un blog francese Pralinettes, una versione particolare che prevede il crumble con il burro salato,  a noi è piaciuta tantissimo!

In mancanza della teglia quadrata che normalmente si utilizza, ho utilizzato uno stampo rettangolare, ma la bontà di questo dolce non cambia....

Ingredienti:

200 gr. di farina

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

3 uova

200 ml di latte

4 mele a vs. scelta

Crumble

80 gr di burro salato )

80 gr di farina

80 gr di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non assumerà un aspetto cremoso.

Aggiungete la farina, il latte e il burro fuso.

Sbucciate le mele a pezzetti e a fettine sottili quindi mescolatele all’impasto. 

Versate tutto in una teglia imburrata e infarinata.

Per il crumble:

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna, ½ cucchiaino di cannella incorporate il burro e  con le dita lavorate gli ingredienti fino ad avere delle briciole grossolane con queste ricoprite la superficie dell'impasto con le mele.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti (se dovesse colorarsi troppo, coprite con un foglio di alluminio per terminare la cottura).

Torta di mele caramellate e mandorle

Un dolce morbido dentro e croccante fuori piacevolissimo al palato, con un intenso profumo di cannella, per finire in bellezza il pranzo della domenica e perfetto per il tè del pomeriggio.

Provate a pensare ad una frolla friabile, ad un ripieno cremoso di mele ed un gradevole profumo di cannella… cosa volete di più!

ingredienti:

250 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 gr di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

120 gr di burro

scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

per la farcitura:

marmellata di albicocche q.b.

3 mele renette

3 cucchiai di zucchero semolato

il succo  e la scorza di un limone biologico

1 noce di burro

1 cucchiaino raso di cannella

mandorle a scaglie

Procedimento per la pasta:

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e liscio da lasciare riposare in frigorifero per circa un’oretta.

Con questo composto rivestite i bordi e la base di una teglia diam. 24 a cerniera, da tenere al fresco fino al momento dell’utilizzo.

Intanto sbucciate le mele renette, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.

In un’ampia padella fate sciogliere una noce di burro, versate le mele, la scorza grattugiata e  il succo del limone, la cannella e lo zucchero.

Cuocete a fuoco vivo rimestando le mele ogni tanto, fin quando il succo delle mele non si sarà riassorbito. Ricoprite la base con un velo di marmellata di albicocche, poi versate la farcia di mele caramellate, cospargete con le lamelle di mandorla e mettete in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 25 minuti.