Torta di mele e marmellata

 

La settimana bianca è finita, si ritorna alla vita di tutti i giorni, ma il ricordo di quelle bellissime giornate sulla neve non scomparirà tanto facilmente…
Ho assaggiato in questi giorni una torta di mele e marmellata buonissima e quindi subito rifatta al mio ritorno.
Un dolce genuino e semplice come quelli di una volta preparati dalle nonne, morbido e soffice, dove la marmellata durante la cottura s'infiltra tra le mele e crea un dolce armonioso e sfiziosissimo.

È un dolce ottimo per una colazione, soffice e sostanzioso, oppure a merenda, perfetto per i bambini al  ritorno da scuola, insomma è un dolce che conquista tutti per la sua bontà!!!

Ingredienti:

3 uova medie

140 gr di zucchero semolato

250 gr di farina 00

50 gr di fecola

120 gr di burro morbido

3 mele

2 cucchiai d latte (facoltativo)

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di rum

marmellata di albicocche q.b.

Procedimento:

Fate sciogliere in un pentolino il burro a bagno maria e lasciatelo intiepidire.
Tagliate a piccoli tocchetti due mele e lasciatele insaporire in una ciotola con un bicchierino di rum.
Unite in una capiente ciotola le uova intere con lo zucchero semolato e montarle con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate il burro a filo sempre montando con le fruste.
Unite all’impasto una bustina di vanillina per aromatizzare.
Setacciate insieme la farina 00, quella di fecola e la bustina di lievito per dolci e unitele all’impasto, poco alla volta, mescolando con una spatola fino ad avere un composto denso e corposo.
Per ultimo aggiungete le mele a tocchetti con il suo liquido e se l’impasto dovesse essere troppo denso unite due cucchiai di latte.
Rivestite una teglia diam. 24 con carta forno e trasferitevi tutto il composto.
Tagliate a fette sottili  e grandi la terza mela e inseritela nell’impasto verticalmente e a distanza tra di  loro, distribuite la marmellata di albicocche fra le fette verticali di mela.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.

Prima di estrarre il dolce fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, quindi togliete la teglia dal forno e fatelo intiepidire.

Filetto all'arancia e zenzero

 

Il filetto di maiale all'arancia è una vera delizia, facile e veloce da preparare, morbido all’interno e avvolto da una crosticina dorata e appetitosa.

La cottura al forno, ci regala una salsa profumata all’arancia davvero irresistibile e dona al filetto un gusto gradevolmente agrumato che rende questo piatto molto speciale che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti:

1 Filetto di maiale

1 spicchio di aglio

olio E.V.O.

3 Arance 

zenzero

buccia grattugiata di 1 arancia

Sale e pepe

Procedimento:

Fate bollire per alcuni minuti in una padellina l’aglio, l’olio E.V.O., il succo delle arance e la buccia grattugiata di una delle arance, unite un pizzico di zenzero, di sale e di pepe. 

Massaggiate bene il filetto di maiale con sale e pepe, per insaporire bene la carne. 

Sistemate il filetto in una teglia imburrata insieme alla salsa alle arance  e infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora circa. 

Servite i filetti tagliati a fette con il sugo di cottura.

 

Crostata con scaglie di cioccolato e crema pasticcera

Continua la serie dei dolci delle festività  che qui da me spariscono velocemente...

Questa volta si tratta di una torta con cioccolato e crema pasticcera un'abbinamento buonissimo!!!

Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr. farina 00

50 gr di farina di fecola

150 gr. burro morbido

100 gr. zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale

per la crema pasticcera:

1/2 lt di latte intero

120 gr tuorli (cinque tuorli di uova grandi)

85 gr zucchero

30 gr amido di mais

10 gr farina di riso

1 baccello di Vaniglia

Procedimento per la crema pasticcera:

Montate i tuorli con lo zucchero, unite le farine setacciate e amalgamate bene il composto fino ad ottenere un composto chiaro, gonfie e spumoso. Ora versate il latte in un pentolino dal fondo spesso, unite i baccelli di vaniglia, tagliati a metà per la loro lunghezza, quindi fatelo scaldare su fuoco moderato. Togliete il baccello di vaniglia e, quando il latte sarà caldo, versate il composto di uova e farina, senza mescolare. Il composto creerà una sorta di “coperchio” che permetterà al latte di bollire molto più velocemente. Quando il latte avrà raggiunto il bollore avverrà quello che Ernst Knam chiama “Effetto Vulcano”: si creeranno sulla superficie tante bolle che verranno a galla, ricordando appunto l’eruzione di un vulcano. A questo punto allontanate la casseruola dal fuoco e con una frusta mescolate in modo energico per 30/40 secondi. La crema pasticcera è pronta: vellutata, delicata e priva di grumi. Lasciatela raffreddare.

Procedimento per la frolla

Preparare la frolla lavorando dapprima il burro con lo zucchero aggiungere le uova, la vaniglia e poi pian piano incorporare le farine setacciate con il lievito e un pizzico di sale. Lavorare poco l'impasto, quindi avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

Togliere la frolla dal frigorifero e dividerla a metà, con una parte rivestire una teglia diam. 22 cm. foderando anche i bordi.

Stendere sulla pasta il cioccolato fondente ridotto a tocchetti.

Versare sul cioccolato la crema pasticcera.

Ricoprite completamente con un disco di pasta frolla tenuta da parte.

Mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa, fino a che la frolla non sia ben dorata.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare, ricoprite con una buona dose di cacao amaro.