I cannelloni sono una ricetta di pasta ripiena, caratteristica dell’Emilia
Romagna, ma preparati in tutto il nostro paese con tantissime varianti, sono un
primo piatto delicato e saporito che piace sia agli adulti che ai bambini.
Questi cannelloni sono stati farciti con verdura, sicuramente più
leggeri di quelli a base di carne, in questo modo seguendo un po’ la ricetta e
un po’ la mia fantasia sono risultati dei cannelloni dal gusto morbido e delicato,
gustosi e soffici.
Naturalmente il ripieno può avere una grande varietà in base ai gusti
personali o a quella dei vostri ospiti.
Ingredienti
350
gr di besciamella
300
gr di ricotta
250
gr di spinaci
100
gr di catalogna pulita
50
gr di rucola pulita
Parmigiano
Reggiano grattugiato
1
uovo
Olio E.V.O.
Sale e Pepe
Qualche
fiocchetto di burro
Passata di pomodoro q.b.
Lessare
la catalogna e gli spinaci, scolarli, strizzarli e
tritarli insieme alla rucola cruda.
Saltare
in una padellina il trito con due cucchiai di olio E.V.O. per alcuni minuti, salare,
pepare e lasciare intiepidire.
Unire
il trito alla ricotta insieme all’uovo intero e due manciate di Parmigiano
grattugiato, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per un’ora.
Portare
a bollore intanto una pentola di acqua salata, immergere per alcuni minuti la
pasta sfoglia, (solo uno o due rettangoli di pasta per volta) e adagiarli su un telo asciutto.
Preparare nel frattempo la teglia per i cannelloni ungendola bene con un pezzetto di burro e cospargendo sul fondo alcuni cucchiai di besciamella.
Preparare nel frattempo la teglia per i cannelloni ungendola bene con un pezzetto di burro e cospargendo sul fondo alcuni cucchiai di besciamella.
Quindi dividete i rettangoli di pasta in due parti, riempite una tasca da pasticcere, senza bocchetta, di ripieno e farcire i rettangoli di pasta.
Avvolgete su se stessa la pasta e deporre i cannelloni nella pirofila, ricoprirli con la besciamella rimasta e qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Cospargete con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Preriscaldate il forno a 200 gradi, infornate la teglia per circa 20 – 25 minuti fino a
doratura.
Impiattate e sistemate qualche ricciolo di parmigiano - reggiano su ogni piatto.