Cup cake al cioccolato e vaniglia

Scusatemi per questa  lunga assenza. Mi siete mancati tantissimo, ma adesso sono qua, forse non così presente come prima per il momento, ma col tempo si vedrà....

Ho sistemato alcune faccende, che hanno assorbito una larghissima parte delle mie giornate, per non parlare del gran caldo di questa estate… adesso sono di nuovo pronta a dedicare ancora un po’ di tempo alla mia attività preferita le ricette di questo blog.

Ci sono state tantissime novità, ma io sono sempre la stessa un po' pasticciona, un po' disordinata...
Ricomincio con questi deliziosi dolcetti morbidi e gustosi, semplici e veloci da preparare per una  colazione invitante e appetitosa, in vista delle prossime festività!
Buona colazione a tutti!!!

Ingredienti per 12 tortine:

110 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
65 gr di cacao amaro
130 g farina 00
4 g (un cucchiaino raso) di lievito per dolci
120 ml di latte a temperatura ambiente
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca
un pizzico di sale

Procedimento:

Portate il forno ad una temperatura di 170 gradi, quindi versate tutti gli ingredienti secchi (escluso lo zucchero) in una terrina dopo averli setacciati insieme e tenete da parte.

Montate il burro morbido con lo zucchero per circa 5 minuti.quando il composto sarà spumoso e  gonfio aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, continuando a lavorare il composto.

Aggiungere infine le polveri in 3 - 4 volte alternando con il latte e continuando a mescolare. 

Distribuite il composto nei pirottini, riempendoli non oltre i 2 / 3 ed infornate per 25 minuti circa.

Controllate i cupcake con uno stecchino per accertarvi della loro cottura quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Per il frosting:

Montate con una frusta una confezione di panna fresca freddissima, quando è quasi pronta unite un cucchiaio di zucchero a velo e finite di montare la panna. 

Riempite una sac a poche con la panna e formare dei ciuffetti sui cupcake e a piacere potete spolverarli con un pizzico di cannella. 

cup cake alle carote con frosting al philadelphia

Ci sono poche parole per descrivere questi cup cake... deliziosi!!!

Molto semplici e se non altro anche sani questi cup cake con le carote,  resi sofficissimi dalla presenza dell’olio, con un frosting a base di cremoso formaggio che li rende  irresistibili e poco calorici quanto possano essere quelli con la crema di burro!!!

Ingredienti:

100 g di uova a temperatura ambiente (circa 2)

100 g di zucchero di canna

75 g di olio di semi

100 g di farina "00"

10 g di lievito per dolci

100 g di carote grattugiate

50 g di cocco disidratato

50 g di noci tritate (facoltativo)

un cucchiaino raso di cannella

un pizzico di sale

Per il frosting:

100 g di Philadelphia a temperatura ambiente

50 g di burro morbido

25 g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare assieme la farina setacciata con il lievito, il cocco e la cannella e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di una spatola ed unire le carote e le noci. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti o fino a quando l’interno risulterà asciutto. Nel frattempo preparare la crema lavorando il burro con lo zucchero, quando il composto risulta cremoso e montato unire il philadelphia, continuando a lavorare. Versare la crema in una sac a poche ed utilizzare per decorare le tortine raffreddate e spolverare con cocco disidratato o noci tritate. Una volta farciti si conservano in frigorifero per due giorni.