Pizzette al pomodoro classiche

 

Una passeggiata in campagna in febbraio dove al posto di una giornata fredda, nei prati abbiamo trovato già fiorite le margherite…

Anche noi oggi abbiamo deciso di cambiare, quindi niente pranzo domenicale, ma qualcosa di sfizioso e veloce…

Dopo lunga trattativa durata tutta la passeggiata abbiamo deciso, di comune accordo per

preparare delle classiche pizzette morbide e sfiziose, da accompagnare con prosciutto e verdure sia fresche che gratinate nel forno.

Queste pizzette sono proprio furbe  perché non ho utilizzato lievito di birra, ma quello istantaneo e ci vogliono solo dieci minuti per prepararle e alla fine una volta tolte dal forno si presentano morbide e sfiziose, si possono farcire con gli ingredienti che più vi piacciono e sono perfette anche come spuntino, un antipasto con gli amici, o per un pranzo un po’ diverso…

Ingredienti per 10 pizzette:

250 gr di farina 00

130 gr. di acqua

30 gr. di olio E.V.O.

8 Gr. di lievito istantaneo per preparazioni salate

Sale

Per farcire:

Polpa di pomodoro 

origano, sale, pepe, 

Fontina 

Capperi 

Mozzarella 

Procedimento:

In una ciotola versate la farina con il lievito istantaneo, quindi dopo aver mescolato con una spatola, aggiungete l’acqua e l’olio, rigirate ancora e aggiungete un pizzico di sale poi impastate con le mani su di un tagliere leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto liscio.

Ora stendete l’impasto utilizzando un mattarello, spessore mezzo centimetro circa.

Utilizzando un coppapasta ritagliate dei dischetti di circa 12 cm.e sistemateli sulla leccarda del forno rivestita con carta forno.

Condite la polpa di pomodoro con sale, origano, pepe e olio E.V.O.

Su ogni pizzetta sistemate un cucchiaino di polpa di pomodoro, dei piccoli pezzi di fontina.

Sistematele in forno ventilato a 200 per circa 15 minuti.

Passati i primi 10 minuti di cottura, tiriamo fuori dal forno le pizzette e aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e qualche cappero. Rinforniamo le pizzette e terminiamo la cottura. 

 

Focaccia tre gusti: pomodorini, zucchina e prosciutto cotto

Una volta c’era la corsa all’oro, oggi invece c’è stata la corsa alla focaccia, a cui ha partecipato anche Lilli, che nonostante i suoi15 anni, quando c’è da gozzovigliare lei è sempre in prima fila.

Per cui marito, figlia e Lilli hanno fatto a gara per portarla via e questo è quello che è rimasto...

Io purtroppo non sono solita preparare focacce o preparare il pane, causa spesso di malaugurate sventure… troppo dura, troppo cotta, insipida… ma oggi è venuta che è una meraviglia e non potevo non condividerla, questa volta è venuta proprio una favola…

Ingredienti: 

250 g Farina 00 

250 gr di semola rimacinata di grano duro 

1 patata media 

12 gr di lievito di birra 

Zucchero 

Olio E.V.O. 

Sale grosso e fino

Per la farcia: 

300 gr circa di crescenza 

Una zucchina 

3 fette di prosciutto cotto 

10 pomodorini datterini o ciliegia 

Origano

Procedimento: 

Pelate la patata e lessatela, nel frattempo, sciogliete il lievito in 60 gr di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, unite 30 gr di farina 00 e lasciate attivare questo impasto per circa 15 minuti. 

In un recipiente grande schiacciate la patata con lo schiacciapatate; unite la farina 00 rimasta e 200 gr di farina di semola, quindi mettete al centro il primo impasto. 

Impastate aggiungendo poco per volta circa 250 gr di acqua intiepidita, dove deve essere sciolto un cucchiaio di sale grosso. Per ultimo unite all’impasto 2 cucchiai di olio E.V.O. e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Lasciatelo lievitare per circa due ore almeno o comunque fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. 

Intanto preparate gli ingredienti per farcire la focaccia: 

Tagliate, a metà i pomodorini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con olio e sale e lasciateli insaporire. 

Tagliate a rondelle la zucchina e fatela rosolare con un filo di olio E.V.O. in padella. 

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo e copritelo in superfice con la semola rimasta e rivestite una teglia unta di olio (dim.  cm. 36x26 ). 

Sistemate i pomodorini su una parte della focaccia, al centro stendete prima la crescenza e sopra disponete le zucchine, nella terza parte, stendete la crescenza e ricoprite con il prosciutto cotto tagliato a listarelle grandi. A piacere potete aggiungere anche una spolverata di origano.

Infornate a 230 gradi,  forno statico e preriscaldato, per 15-20 minuti o comunque fino a quando la focaccia non abbia una bella crosticina dorata.