Padellata di patate e finocchi

Una gustosissima ricetta, facile e svelta, per avere velocemente un contorno ideale per accompagnare pesce, uova, formaggi o carne bianca.
Basterà avere a disposizione patate e finocchi per creare un piatto leggero, ma anche sfizioso, dal sapore dolce e delicato.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di finocchi

250 gr. di patate 

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

pan grattato q.b.

olio E.V.O. q.b.

origano, semi di finocchio

sale e pepe

Procedimento:

Lavate i finocchi e tagliateli a fette sottili.
Pelate le patate, poi tagliatele a fette sottili.
Sbollentate sia i finocchi che le patate in acqua salata, dal bollore basteranno tre minuti.
Scolateli e fateli asciugare e raffreddare su carta da cacina.
Passate le fette di patate e di finocchi nel pan grattato.
In una padella versate 3 – 4 cucchiai di olio E.V.O. e portate al bollore insieme ad uno spicchio di aglio.
Unite le patate e i finocchi, insaporite con un rametto di rosmarino, semi di finocchio, origano, sale e pepe e fateli cuocere fino a che avranno una buona doratura, rigirando ogni tanto.

Fiocchi di salame rosa e mozzarelline di bufala

Storia di un arrosto ritrovato e di patate mai cucinate...
Dunque partiamo dall'inizio: per Santo Stefano ci siamo ritrovati tutti a mangiare da mia figlia, io avrei dovuto portare l'antipasto, le patate arrosto, la torta, mentre la consuocera l'antipasto, l'arrosto e una quiche di prosciutto e formaggio...
Tanti antipasti per tutti i gusti, poi si passa al primo, i cappelletti che avevo preparato con mia figlia, ma mentre si chiacchera si parla anche dell'arrosto e ops si conviene che l'arrosto non c'e, si è dimenticato a casa, poi altro ops io non ho cucinato le patate arrosto... panico improvviso!!!
Per farla breve, qualcuno l'arrosto è andato a prenderlo... per le patate diciamo che saranno per la prossima volta!!!

Intanto vi lascio le foto dell'antipasto che ho portato...

Ingredienti:

100 gr. di salame rosa

mozzarelline di bufala

Olive denocciolate

Procedimento:

Ripiegare al centro la fetta di salame e infilzarla al centro dello stecchino come se fosse un fiocco.

Tagliare a metà sia le olive che le mozzarelline a ciliegia.

Sistemate metà mozzarellina a destra e a sinistra della fetta di salame, mentre le olive verranno sistemate ai lati delle mozzarelline.

Madama Alticcia - la torta di Natale 2023

La scelta del dolce per il Natale di quest'anno è caduta sulla Madama Alticcia.
Una torta degli anni sessanta e di una bontà unica...
Il sito da cui ho preso la ricetta è quello di Artemisia Comina dove potrete trovare la storia incredibile di questa torta.
La Madama alticcia ha un gusto avvolgente, morbido e cremoso grazie alla marmellata e alla morbidezza degli amaretti al profumo di Rum, è perfetta come dolce alla fine pranzo e stupirà sicuramente i vostri ospiti.

 

Ingredienti per la frolla:

Gr. 250 di farina 00

Gr. 85 di burro morbido

Gr. 85 di zucchero

Un uovo intero

2/3 cucchiai di Rum

½ cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la farcia:

2 uova intere

125 gr. di zucchero

150 gr. di amaretti

100 gr. di farina di mandorle

6 cucchiai di marmellata di albicocche 

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:  

In un tegame capiente unite tutti gli ingredienti e lavorateli velocemente, per ultimo aggiungete il Rum e lavorate l’impasto fino ad avere una pasta liscia e morbida, da tenere in frigorifero per circa ½ ora.

Foderate con la pasta una teglia a cerniera diam. 24, coprendo anche i bordi per circa 4 cm.

Sistemate gli amaretti su di un piatto piano avendo cura di ricreare il diametro della teglia, in questo caso diam. 24, poi coprite con un filo di Rum e lasciate che gli amaretti lo assorbano completamente.

Sbriciolate gli amaretti in eccedenza e tenete da parte.

Diluite la marmellata di albicocche con ½ bicchierino di Rum, poi stendete la marmellata sul fondo del guscio di pasta frolla.

Sistemate gli amaretti imbevuti di Rum sulla marmellata, in maniera ordinata, partendo dall’esterno, riempiendo i buchi con quelli già sbriciolati.

In una terrina unite zucchero e uova e montate con una frusta elettrica per circa 10 minuti, fino ad avere un composto molto gonfio, per ultimo unite la farina di mandorle e montate ancora per 3-4 minuti.

Versate questo composto sugli amaretti.

Sistemate in forno preriscaldato e statico a 170° per 40/50', senza aprire.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi sistemate la torta sul piatto e cospargete di zucchero a velo.