Grissini rustici

Ogni  volta che preparo i grissini il risultato è che spariscono subito…

I grissini sono dei filoncini di pasta di pane croccanti e sfiziosi, sono ottimi al posto del pane, o come stuzzichini durante l’arco della giornata, semplici e veloci da realizzare, si possono sgranocchiare anche avvolti con il prosciutto crudo, una vera ghiottoneria…

 Ingredienti:

260 ml di acqua

10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino da caffè di zucchero

6 cucchiai grandi di olio E.V.O.

250 gr di farina di grano duro rimacinata

250 gr di farina 00

Olio E.V.O. q.b. per spennellare

Procedimento:

Iniziate prelevando un po’ d’acqua tiepida dai 260 ml indicati e fatela intiepidire sul fornello.

Scioglietevi il lievito di birra.

In un altro recipiente mettete la restante acqua e scioglietevi il sale.

Unite le farine setacciate, un cucchiaino di zucchero e l’olio Evo e lavorate il tutto per circa 15 minuti.

L’impasto dovrà risultare morbido e liscio.

Coprite il recipiente con un panno e lasciate lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume in un luogo tiepido. Ci vorranno circa due ore.

Riprendete la pasta e stendete la pasta con uno spessore di circa ½ cm. su di un tagliere infarinato.

Tagliate delle strisce di circa 1 cm. l’una e con le mani stirate la pasta fino a raggiungere la lunghezza della teglia che avete intenzione di usare, spennellateli con un velo di olio E.V.O. e disponeteli nella teglia foderata di carta forno tenendo i grissini distanziati e mettete in forno a 190 per circa 15 / 20 minuti fino a quando non saranno dorati.

Panini caserecci

Non l'avevo mai preparato, ma era tanto tempo che desideravo preparare il pane..

Questa ricetta del pane fatto in casa con lievito di birra fresco è davvero alla portata di tutti, anche per chi come me, non ha mai fatto esperienza di panificazione.

E' una ricetta classica quella che propongo, in questo modo è possibile avere a disposizione, in modo naturale, del pane preparato sulla base delle nostre esigenze personali. Seguire la ricetta non è difficile. Ecco la procedura completa per fare il pane a casa. Con questo tipo di base, è possibile realizzare anche focacce e torte salate oltre a diverse varietà di pane e panini.

Ingredienti:
150 gr di farina 00
350 gr di manitoba
260 gr d’acqua tiepida
45 gr di olio evo
½ cubetto di Lievito di birra
1 cucchiaino di miele
sale

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida e miele.

Unire le due farine setacciandole in una conteniore capiente, unire l’acqua con il lievito e il miele, quindi l’olio, incorporare bene con le mani tutti gli ingredienti, quindi aggiungere un cucchiaino di sale e a filo la restante acqua (tiepida) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, coprire con un telo e tenere in luogo caldo per circa due ore. 

Rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata, schiacciare leggermente e impastare di nuovo, ricoprire con un telo e rimettere a lievitare fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Riprendere l’impasto cercando di dargli una forma rotondeggiante. Dividere in fette in modo da ottenere 8/10 panini, (io sono riuscita a fare 8).

Stendere ogni pezzo con il matterello sulla spianatoia infarinata formando dei lunghi rettangoli. Arrotolare l’impasto nel senso della lunghezza, girare il panino e stendere nuovamente con il matterello modellando un altro rettangolo. Arrotolare ancora nel senso della lunghezza e mettere i panini a lievitare su una teglia foderata di carta forno. 

Fare riposare i panini in luogo caldo ancora per alcune ore. Saranno pronti quando avranno raddoppiato lil loro volume. 

Preriscaldare il forno a 220 gradi e inserire i panini dopo aver spennellato con un goccio d’olio la loro superficie, lasciare cuocere in forno per 15 minuti, abbassare poi la temperatura a 200 gradi e lasciare i panini nel forno per altri 5-10 minuti, in tutti i modi finchè la loro crosta non risulti dorata.