giovedì 23 marzo 2017

Fusilli con cuori di carciofo e zafferano

L'inverno è ormai passato, ma ad un bel piatto di pasta non si rinuncia mai specie se è a base di cuore di carciofo e zafferano...




Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli
4 cuori di carciofi 
1 cipolla non tanto grande
200 gr di ricotta
2 bustine di zafferano
1 arancia non trattata (Facoltativo)
1 ciuffo di basilico
 ricotta dura salata
Olio E.V.O.
brodo q.b.
Sale e pepe

Procedimento:

Fate appassire la cipollina tritata fine, a fiamma bassa, con 4 cucchiai di olio E.V.O. e 2 cucchiai di brodo per alcuni minuti e un pizzico di sale.
Aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e fateli insaporire.
In un po' di brodo caldo fate sciogliere le bustine di zafferano e aggiungeteli ai carciofi, coperchiate e proseguite la cottura per una decina di minuti, a fuoco medio, fino a che i carciofi non saranno morbidi. Nel caso il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo aggiungete altro brodo.
Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete dopo averle tritate le foglie di basilico, facoltativa e la buccia grattugiata dell'arancia.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e portatela a cottura per  il tempo previsto,  quindi scolatela e fatela saltare nella casseruola insieme ai carciofi.
Versate il tutto nel tegame della ricotta mescolate bene e cospargete di ricotta salata grattugiata.

9 commenti:

  1. Un piatto molto gustoso :)
    Un bacio

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  2. Cara Flora ti faccio i miei migliori complimenti per questo originale e gustosissimo primo piatto:adoro alla follia i carciofi e gli abbinamenti che hai utilizzato mi piacciono e ispirano troppo,grazie mille per la bellissima ricetta,da provare assolutamente!!;).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  3. Ottimo primo piatto, goloso ed invitante :) Ne farei volentieri incetta anche ora nonostante sia passata da molto l'ora di cena! Buon weekend!

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  4. LO zafferano aggiunge un ottimo aroma al primo piatto di pasta

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  5. Ottima l'aggiunta dello zafferano!!!

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  6. I tuoi fusilli sono una vera bontà e poi serviti in quel bellissimo piatto sono ancora più invitanti. Tanti baci cara flora

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  7. esta receita deve ser muito saborosa..
    obrigada por compartilhar.
    grande abraço e boa semana !

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  8. Un ottimo primo piatto di pasto ricco e completo lo zxafferano aggiunge un ottimo profumo

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