Tortelli dolci per Carnevale...

Non ho saputo resistere, anche se mancano ancora dieci  giorni al carnevale!!!

 Il fornaio già da diversi giorni li aveva esposti in vetrina e io non ho saputo resistere... ieri visto la bellissima giornata dove le finestre potevano benissimo rimanere aperte, ho preparato i miei tortelli dolci, ma rigorosamente fritti!

Ingredienti: 

300 gr di farina

75 gr di zucchero

20 gr di olio E.V.O.(circa 3 cucchiai)

2 uova intere

4 cucchiai di latte

1 cucchiaio di rum o di anice

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

La scorza di ½ limone grattugiata

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Zucchero a velo

Per il ripieno:

1 vasetto di marmellata di prugne (tipo Modena)

10 amaretti

10 gherigli di noce

Procedimento:

Sulla spianatoia unire tutti gli ingredienti, tranne il latte che terrete a parte, e impastateli velocemente. Potrebbe servire un cucchiaio di latte in più o in meno per raggiungere l’impasto desiderato. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Sulla spianatoia spolverata di farina stendete la pasta a strisce abbastanza larghe. Farcirle con un cucchiaio di marmellata, (come si farciscono i ravioli) e sigillate con un coppapasta di piccole dimensioni. Friggete in abbondante olio di arachidi caldo, scolarle e spolverate con abbondante zucchero a velo.

per il ripieno:

Tritate finemente gli amaretti insieme al gheriglio delle noci. In una terrina mettete circa metà vasetto di marmellata, unite gli amaretti e le noci tritate, amalgamate bene e con questo ripieno riempite metà dei vostri tortelli, l'altra metà potete riempirla solo con un cucchiaio di marmellata.