Fettine di pollo alla pizzaiola

 

Un secondo che compare spesso sulla mia tavola, specie se non ho idee....

Ingredienti:

650 g di petto di pollo

400 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

 olive  e capperi q.b.

180 grammi di mozzarella

 6 foglie di basilico

origano 

sale e pepe nero

prezzemolo

olio E.V.O.

Procedimento:

In un’ampia padella fate scaldare alcuni cucchiai di olio E.V.O. e fate rosolare l’aglio, dopo averlo schiacciato leggermente.

Infarinate le fette di pollo, poi fatele rosolare nell’olio caldo, per circa 3 minuti, poi rigiratele e fatele rosolare ancora per 3 minuti il tutto a fiamma viva in modo che prendano un po’ di colore, togliete l’aglio e regolate si sale e di pepe.

Una volta che le fettine di pollo saranno ben rosolate, toglietele dalla padella e versate i capperi, un cucchiaino di origano secco, la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti circa.

Rimettete nella padella le fettine di pollo e lasciate cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Terminata la cottura aggiungete le foglie di basilico, sistemate la mozzarella sul pollo e il prezzemolo tagliato finemente, rimettete il coperchio e cuocete per pochi minuti a fiamma bassa il tempo necessario che si sciolga un po’ la mozzarella sulle fettine.