lunedì 30 giugno 2014

Risotto alla ricotta e zucchine

Finalmente l’orto inizia a dare i suoi frutti… in  mattinata ho raccolto diverse zucchine che ho utilizzato per preparare questo risotto che a noi piace tantissimo.
Il risotto con zucchine  e ricotta è semplice e veloce, basta poca fatica per una buona riuscita. 
Il risotto è cucinato con semplici ingredienti e l’aggiunta della ricotta gli dà una dolcezza e una delicatezza particolare!!!
Un risotto particolarmente cremoso e delicato...







Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Carnaroli
150 gr di ricotta fresca
2 zucchine
1/2 carote
1 costa di sedano
1/2 porro
1/4 di cipolla
prezzemolo q.b.
50 gr di parmigiano - reggiano grattugiato
brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco
olio E.V.O.
sale e pepe




Procedimento:

Tritate il porro, il sedano e la carota e soffriggeteli in padella, quindi tagliate le zucchine a cubetti, unitele al trito di porro, sedano e carota e portatele a cottura. In una scodella amalgamate la ricotta con il parmigiano e il prezzemolo tritato.

In una casseruola fate rosolare in un filo di olio la cipolla tritata, versate il riso e mescolando in continuazione, tostatelo, bagnatelo con il vino e sfumatelo.
Portate a cottura il riso con il brodo poco alla volta, a cottura quasi ultimata unite le zucchine, salate e pepate, e per finire unite la crema di ricotta, amalgamatela bene e lasciate mantecare per qualche minuto a fuoco bassissimo.



10 commenti:

  1. DELIZIOSO... lo condivido subito sulla mia pagina di fb... "Prevenire e curare semplicemente e con gusto".
    GRAZIE, Flora...
    Un abbraccio...

    Mary

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  2. buonissimi ed estivissimo, mi piace questo tuo risotto che risulta anche leggero. Lo proverò subito domani :)

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  3. Buonissimo e leggero, questo tuo risotto! Mi piace molto anche la crema di ricotta! bellissima idea! Grazieeee
    Ciaoo e buon inizio settimana
    ti abbraccio

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  4. Buonissimo e goloso questo tuo risotto! Bellissima l'idea del crema di ricotta! Mi piace un sacco! Grazieeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  5. CHE BUON RISOTTO, LE ZUCCHINE A MIO PARERE SONO LA VERDURA PIU' DELIZIOSA CHE CI SIA!!!BACI SABRY

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  6. Davvero squisito il tuo risotto Flora!!!
    Assolutamente da assaggiare!!!
    Un mega abbraccio e buona settimana
    Carmen

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  7. Squisito nella sua delicatezza! Da provare!! Un abbraccio e felice settimana :)

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  8. ciao Flora,
    grazie per la visita!
    Questo risotto deve essere davvero squisito, con le tue zucchine!
    buona giornata
    Sara

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  9. Flora, io di solito lo faccio classico con le zucchine, ma molto bella anche la variante con aggiunta di ricotta!!!!
    Buona giornata

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  10. Buonoooo e poi che soddisfazione quando uno o più ingredienti derivano dalla nostra terra, non c'è nulla di più bello quando si cucina!

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