Crostata con farcia al limone

 

Un dolce classico per questo primo weekend di giugno e già all’insegna del caldo e dell’estate…

Una torta semplice e facile da preparare, infatti bastano pochi ingredienti per ottenere un dolce fresco e sfizioso.

Un dolce fresco e particolarmente indicato per la stagione estiva, ideale sia per la colazione del mattino, sia per essere servito come dessert alla fine dei pasti.

Ingredienti:

200 gr di farina

1 uovo intero

130 gr. di burro

80 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito vanigliato

Scorza di 1 limone bio grattugiata

Procedimento:

Unite sulla spianatoia il burro morbido e tagliato a tocchetti e lavoratelo per alcuni minuti con lo zucchero, unite poi la farina 00 un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone biologico, un uovo intero, il lievito e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate uno stampo a cerniera diam.20/22 cm imburrandolo e infarinandolo.

Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti, stendete la pasta sul fondo della teglia e rivestite anche i bordi, bucherellando la base con le punte di una forchetta.

Versate la crema di limone ormai fredda sulla base e livellatela; stendete in un disco sottile la parte di frolla rimaste e posizionatelo sulla superficie della crostata, sigillando bene i bordi

Posizionate in forno preriscaldato a 170 gradi, statico, per 40 minuti, controllando comunque la superficie che deve avere un bel colore dorato.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, dopo averla posizionata sul piatto da portata cospargete di zucchero a velo.

Per la crema al limone:

Ingredienti

2 Uova

½ litro di atte intero

120 gr. di zucchero

50 gr di fecola 

Succo e scorza di 1 limone bio

Limoncello 1 cucchiaio

Procedimento:

Versate il latte in un pentolino e unitevi la scorza del limone, scaldatelo fino a sfiorare il bollore.

Togliete dal fuoco; 

a parte in una ciotola unite le uova allo zucchero e con la frusta elettrica montatele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la fecola e incorporatela delicatamente. Eliminate dal latte la scorza di limone ed a filo incorporatelo alle uova, molto lentamente in modo che le uova non si rapprendano con il calore.

Unite il succo del limone e riposizionate sul fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, cuocete ancora per cinque minuti fino ad avere una crema densa e priva di grumi.

Coprite con un foglio di pellicola e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata unite un cucchiaio di limoncello.