Polpettine di tonno e patate

 Ormai piove quasi interrottamente da alcuni giorni e di uscire, anche solo per la spesa, non se ne parla proprio, quindi oggi si utilizzerà quello che ho già in casa.

Ho trovato questa ricetta su una rivista della “cucina italiana”; si tratta di polpettine con tonno e patate, facilissime da preparare e gli ingredienti solitamente si trovano in dispensa, si possono utilizzare a pranzo a cena, ma sono ottime anche per accompagnare un aperitivo… Solo a guardarle viene voglia di assaggiarle, così piccole e morbide, tonde e davvero molto sfiziose, che non smetteresti mai!

Ingredienti:

gr 240 di tonno sott’olio sgocciolato

gr 180 patate

1 spicchio di aglio

un cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di Parmigiano – Reggiano grattugiato

2 cucchiai di capperi

un tuorlo d’uovo

olio extravergine di oliva

sale pepe

olio di arachide per friggere

limone - aglio in polvere - prezzemolo tritato

Procedimento:

Cuocete le patate intere con la buccia in abbondante acqua per 30 minuti circa, quindi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Tritate, i capperi; tritate anche le foglioline di prezzemolo e uno spicchio di aglio.

Mescolate le patate schiacciate con il tonno sminuzzato, il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, i capperi, l’aglio e il prezzemolo tritati, regolate di sale e pepe.

Per ultimo mescolate insieme farina, pangrattato e formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato e unitelo al tonno e patate.

Formate delle piccole polpettine, passatele nel pangrattato.

In un tegamino di piccole dimensioni, dai bordi alti, riempitelo per trequarti di olio per friggere e rosolate le polpettine, un minuto per parte, e fino a completa doratura.

Scolatele su carta da cucina, poi spolveratele con un pizzico di aglio in polvere, la buccia grattugiata di ½ limone e prezzemolo tritato.