Ecco una ricetta facile e veloce per fare la pasta senza rinunciare al gusto!!!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di penne
200 gr. di crema di latte
200 gr. di carote
200 gr. di zucchine
30 gr. di burro
4 filetti di acciughe
1 bustina di zafferano
pecorino stagionate q.b.
sale e pepe
olio E.V.O.
Procedimento:
Pulite le carote e le zucchine poi tagliatele a julienne.
Mettete a bollire l'acqua, al bollore salatela e cuocetevi la pasta.
Scaldate il burro e due cucchiai di olio E.V.O. e fatevi appassire le verdure preparate.
Regolate con sale e pepe le verdure, sgocciolate le acciughe, quindi tagliatele a pezzetti e mescolatele alle verdure.
Unite la crema di latte, in un bicchiere con 3/4 cucchiai di acqua sciogliete la bustina di zafferano e unitela alle verdure.
Mescolate bene e fate addensare il tutto.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella con le verdure, eventualmente aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, per amalgamare meglio.
Completate con una spolverata di pecorino grattugiato.
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