martedì 14 febbraio 2017

Biscotti e tortelli tutti i gusti....


Questi cuori... per questo giorno speciale:



Questi per il Carnevale...



Questi per la colazione di domani...



Questi per la mia bambina che ha superato un esame  difficile all'università:




In un solo pomeriggio ho accontentato tutti... i biscotti per San Valentino, i tortelli per il Carnevale, i biscotti per la colazione... e a richiesta i biscotti per festeggiare un esame riuscito benissimo!!!




Ingredienti per circa 20 tortelli:


270 gr farina 00
100 gr zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero semolato
50 gr di farina di nocciole
150 gr burro freddo
sale
scorza di 1 limone
1 uovo
marmellata di prugne

zucchero a velo per lo spolvero
sale



Procedimento:

Nel mixer unire un cucchiaio di zucchero semolato e le nocciole (io ho utilizzato quelle già pelate) e ridurre il tutto a farina. In una ciotola mettere farina, farina di nocciole e zucchero, burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale e impastare con la punta delle dita  fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungere l'uovo e la scorza di limone grattugiata e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per circa un’ora. Stendere con un mattarello a circa 4 mm e ritagliare con un coppapasta di circa 10 cm di diametro.  Mettere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti,  o comunque fino a doratura. Lasciare raffreddare e quindi spolverizzare con zucchero velo.



Ingredienti per biscotti occhio di bue ed altro:

300 gr di farina
150 g. burro
70 gr di nocciole 
1 cucchiaio di zucchero semolato
125 g. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
La scorza di un limone
1 pizzico di sale
2 uova
marmellata di albicocca, prugne, crema al cioccolato
zucchero a velo per lo spolvero



Procedimento:

Impastate la farina con lo zucchero, le uova e le nocciole precedentemente frullate e ridotte in polvere con un cucchiaio di zucchero semolato. Aggiungete il burro morbido e il sale. Impastate velocemente sulla spianatoia e formate un panetto che lascerete riposare in frigo per almeno un’oretta. 

Stendere la pasta nello spessore di 4 mm. circa e tagliate i biscotti con il coppapasta, (diam. 10 cm.) 
La metà esatta dovrà avere un'ulteriore foro al centro, potete utilizzare per esempio lo stampo per i cappelletti. Disponete le varie parti dei biscotti su di una teglia rivestita di carta da forno.
Posizionate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti, o comunque fino a che i biscotti non avranno preso un leggero colorito. I biscotti non devono scurirsi, quindi se vedete che tendono a scurirsi, estraeteli subito e diminuite la temperatura del forno, meglio un minuto in meno che un minuto in più!!!
Consiglio di mettere i biscotti sulla teglia già a coppie una base e un cerchietto con il foro al centro.
Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare, quindi ponete sulla base un cucchiaio di marmellata a vostro piacere e richiudete con il biscotto forato e cospargete di zucchero a velo.
Ho fatto cuocere in forno anche i dischetti più piccoli e una volta cotti li ho uniti con crema al cioccolato.
Ho utilizzato lo stesso impasto per preparare i cuoricini per San Valentino, utilizzando lo stesso procedimento dei biscotti cuore di bue.


15 commenti:

  1. Anche io ho fatto oggi questo genere di biscotti 😉 Brava! E brava la tua bambina! 👏

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  2. Buonissimi... adoro questi biscotti, mia madre me li preparava sempre quando ero piccola!
    Grazie per la ricetta!
    Cari saluti,
    Flo

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  3. Che meraviglia tutti questi dolci!!!Adoro sia i cuoricini,sia i tortelli per il Carnevale e sia i biscotti occhi di bue!!Non saprei davvero quale scegliere,tutti golosissimi,meravigliosamente invitanti e goduriosi,bravissima come sempre Flora ti faccio i miei migliori e più sinceri complimenti:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  4. Qui c'è davvero l'imbarazzo della scelta ma....non vedo quelli per la tua amica food blogger Luna che è super golosa!!!!!!!!!!

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  5. Un vero e proprio biscottificio! Brava!

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  6. Sono tutti golosissimi, bravissima, hai accontentato tutti!

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  7. Complimenti alla figliola per l'esame e a te per gli squisiti biscotti che hai preparato. mmmmh deliziosi!
    Bacio

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  8. Ma che brava Flora, hai davvero messo d'accordo tutti ;) E' sempre un piacere passare a trovarti.
    Un abbraccio.

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  9. Hai proprio accontentato tutti!!!
    Complimenti a te ma soprattutto alla figlia per l'esame ben superato!!!
    Baci

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  10. Quanti deliziosi biscotti, quelli con la marmellata di prugne poi mi piacciono tantissimo. Complimenti a tua figlia per l'esame e un super abbraccio a te

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  11. Deliziosi tutti questi biscotti... si vede da lontano quanto siano friabili!! Tua figlia, l'esame? Com'è andata? Un bascione e buon fine settimana ad entrambe

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  12. Mmmmm da gran golosa assaggerei tutto, bravissima!!!!

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  13. Wow! Hai veramente accontentato tutti... non so se farti i complimenti per queste meraviglie che hai realizzato o per il lavoro che hai svolto...?! ;o)
    Complimenti e buon fine settimana,
    Lory
    Bazzicando in Cucina

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