Involtini di prosciutto e gorgonzola

Non ho saputo resistere alla tentazione!

Sfogliando una vecchia rivista della cucina italiana mi sono imbattuta in questa ricetta, che ho trovato sfiziosa e appetitosa e anche se ho dovuto friggere, ne è valsa la pena...! ogni tanto ci sta!

Ingredienti per 4 persone:

6 fette di prosciutto cotto

gr. 270 di spinaci lessati

6 fette di pancarrè

burro 

olio E.V.O.

80 gr di gorgonzola

1 uovo

prezzemolo

aglio

farina

sale

Procedimento:

Sminuzzate il pan carrè e passate nel mixer con un ciuffo di prezzemolo tritato fino ad ottenere un panure verde.
Lavate e sminuzzate gli spinaci, poi saltateli in padella con due cucchiai di olio, un tocchetto di burro e uno spicchio di aglio.
Cuocete per 3/4 minuti, regolate leggermente di sale, poi spegnete, togliete l'aglio e fate raffreddare.
Unite spinaci e gorgonzola e amalgamate fino ad ottenere una crema.

Stendete su un foglio di carta da forno le fette di prosciutto cotto e spalmate il composto di gorgonzola e spinaci, ripiegatele in tre, richiudendo ad involtino, poi tagliateli a metà.

Infarinate gli involtini, passateli nell'uovo leggermente sbattuto, quindi nella panure verde.

In una padella fate scaldare l'olio, (che deve essere molto caldo), e cuocete gli involtini, mezzo minuto per lato e fino a che non avranno un bel colore dorato.

Sarebbe meglio friggere un involtino alla volta, poi servite con insalata e pomodori a fette.