Uova in paradiso

Le zucchine sono sempre presenti anche durante l'inverno nel mio frigorifero, perchè

 si prestano a tantissime ricette inoltre in frigorifero si mantengono bene per diversi giorni, ma ultimamente ho sentito dei mormorii non proprio entusiasmanti...

Ancora zucchine? Basta,! dice il consorte, io domani a pranzo non ci sono!

la figlia riprende dicendo: io domani mangio in ufficio...

Padre e figlia ormai coalizzati, protestano vivacemente, ma io non demordo, quindi anche oggi zucchine e uova, ma in Paradiso!

 

Ingredienti:

3 zucchine

2 uova

1 spicchio di aglio

olio E.V.O.

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine poi togliete le estremità, quindi tagliatele a cubetti.
In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio E.V.O. con uno spicchio di aglio, sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima interna.
Unite le zucchine in padella e fatele cuocere a fiamma medio alta per 10 minuti tenendole continuamente girate.
Regolate di sale e pepe, poi spegnete la fiamma, lasciate intiepidire le zucchine, togliete l’aglio e sistematele nel mixer e frullatele.
Sistemate la crema di zucchine in padella e fatela scaldare, create due buchi nella crema e versate all’interno le uova, poi chiudete con un coperchio.
Cuocete a fiamma bassa per cinque minuti fin tanto che l’albume sarà ben cotto, mentre il tuorlo dovrà essere cremoso.