giovedì 31 dicembre 2015

Torta con crema di arance e ganasce al cioccolato

E finalmente ci siamo, mancano proprio poche ore per  salutare il 2015,  poi daremo il benvenuto all'anno Nuovo!!!
L'anno 2015 è passato tanto in fretta che quasi non me ne sono accorta...
Ma ora basta, questa sarà una serata meravigliosa!!! 
Auguro a tutti voi un frizzante...  spumeggiante e festoso fine anno ed un sereno e felice 2016!!! 






Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
150 g di burro
1 uovo intero
la polpa di 1/2 bacca di vaniglia
6 g di lievito per dolci
280 g di farina 00
25 g di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale


Ingredienti per la crema all'arancia:
1 tuorlo
1 uovo intero
100 ml di latte
150 ml di succo d'arancia appena spremuto
40 g di farina
90 g di zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
la scorza grattugiata di 1 arancia 


Ingredienti per la ganache al cioccolato:

190 g di cioccolato fondente extra a scagliette
125 g di panna liquida
Marmellata di arance q.b.


Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero cremoso, unite l'uovo, la farina, il lievito, il sale. la vaniglia e per finire il cacao, mescolate il tutto fino a formare una palla soda e vellutata, rivestitela con la pellicola e lasciatela riposare nel frigorifero.

Per la crema all'arancia:

Montate a freddo lo zucchero con le uova in una terrina con le fruste elettrice per circa uno - due minuti, sempre continuando a sbattere aggiungete la farina poco alla volta, quindi il succo d'arancia diluito con il latte.
Versate in una casseruola e ponete a cuocere su fuoco basso fino a che non si sarà addensata, sempre tenendo mescolato, quindi, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungete una punta di cannella in polvere, le scorzette grattugiate di un'arancia e lasciate raffreddare.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e rivestite una teglia (diam. 27) dopo averla rivestita di carta forno, quindi ricopritela con un'altro foglio di carta forno sul quale adagerete dei legumi, e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi e fate cuocere per 25/30 minuti (cottura in bianco).
Trascorso il tempo di cottura estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, dopo aver tolto i legumi.
Spargete sulla base della torta alcune cucchiaiate di marmellata di arance, quindi versateci sopra la crema all'arancia dopo averla filtrata con un colino per eliminare le scorzette di arancia, e spargetela in modo uniforme.
Preparate la ganasce al cioccolato portando ad ebollizione la panna, da versare bollente direttamente sul cioccolato precedentemente tritato  a coltello, mescolate energicamente con una frusta  fino a quando il cioccolato si sarà fuso alla panna liquida e avrete ottenuto un composto liscio e brillante.
Stendete la ganache ancora tiepida sulla crema di arance.
Guarnite  con fettine di arance, oppure come ho fatto io con biscotti al cioccolato ottenuti con un po' di pasta avanzata.
E con questa torta 
vi auguro un
felice e sereno 2016


10 commenti:

  1. Cara Flora, ti faccio i miei migliori complimenti per questa torta golosissima e dall'abbinamento (arancia e cioccolato) che adoro e per il quale impazzisco! Il suo aspetto è inoltre perfetto,
    bellissimo da vedere ed estremamente invitante,
    sicuramente è troppo buona e golosa, bravissima come sempre:)).
    Un bacione e grazie di cuore per gli auguri che
    ricambio facendo anche a te famiglia i miei più sinceri e sentiti auguri per un meraviglioso 2016, che possa essere all'insegna della serenità e della
    salute e che possa realizzare quanto più desideri:))
    Rosy

    RispondiElimina
  2. Certo tesoro mio se avessi avuto davanti una torta così invece che una meringata al sapore di cartone tutto sarebbe andato meglio..ma è passato , questo è importante..
    Radioso 2016 e un bacio grande!

    RispondiElimina
  3. Innanzitutto un Augurio immenso per te e la tua famiglia. E poi complimenti per questa dolcezza e bontà ^_^ Che fame mi hai fatto venire :D

    RispondiElimina
  4. ma è una meraviglia!!!!!!
    buon 2016 Reby

    RispondiElimina
  5. Che bella e golosa questa torta, cioccolato e arancia si abbinano perfettamente! Buon anno, ciao!

    RispondiElimina
  6. Deliziosa questa torta cara Flora, bravissima come sempre. Tantissimi auguri di buon anno a te e ai tuoi cari. Un abbraccio.
    Marina

    RispondiElimina
  7. Tantissimi auguri anche a te! Questa torta è splendida: grazie per la ricetta. Ciao.

    RispondiElimina
  8. Bellissima idea e...golosissima.Brava Flora e tanti auguri per il nuovo anno!

    RispondiElimina

Fusilli alla carbonara di zucchine

  Ancora un altro giorno di pioggia, pertanto non resta che cucinare con quello che offre la dispensa, quindi senza pensarci tanto abbiamo d...