Crostata di amaretti e confettura di pesche

 

Anche oggi il tempo è molto brutto, quindi non ho scelta, se non preparare un dolce per rallegrare un po' la giornata..

Ho scelto una crostata con marmellata di pesche e amaretti, dove gli amaretti, che a me piacciono tantissimo, hanno la prevalenza, visto che li ho inseriti sia nella pasta che nella marmellata...

Un dolce dal profumo particolare!!!

ingredienti:

1 uovo +1 tuorlo

250 gr di farina 00

100 gr di amaretti

scorza di un limone bio

100 g. di burro 

130 g. di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di pesche 

Procedimento:

Versate 1 cucchiaio di zucchero e tutti gli amaretti nel mixer e azionate fino ad ottenere una farina fine, fine.
In una terrina larga e capiente unite lo zucchero rimanente, la farina, l’uovo, il burro, la scorza grattugiata di una limone biologico, il lievito e metà di farina d’amaretto.
Impastate velocemente fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo, eventualmente potete aggiungere qualche cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero.
Riprendete la pasta, trascorso il tempo e dopo averla tirata sul piano di lavoro, rivestite, una teglia diam. 22/24 cm. completando anche i bordi.
tenendo da parte un pezzo di frolla per la decorazione finale.
Con i rebbi della forchetta bucherellate la base della crostata.
Amalgamate la farina di amaretti alla confettura di pesche, poi versatela sulla base della crostata.
Con la frolla rimasta create la griglia per decorare la crostata.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, inserite la crostata e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare poi levatela dallo stampo, se volete potete spolverare con zucchero a velo.