sabato 19 gennaio 2013

Risotto con gorgonzola pere e noci






Oggi è l’onomastico di Mario, mio marito, per lui che è un golosone ho preparato un risotto particolare il risotto con gorgonzola, pere e noci, ma con una piccola variante, al posto della gorgonzola dolce ho usato la gorgonzola con il mascarpone.

Questo risotto è un primo piatto dal gusto delicato e giovane sia per l’aggiunta del gorgonzola al mascarpone che lo ha reso più delicato sia per la polpa succosa e morbida della pera gli ha conferito un gusto raffinato.




Ingredienti per 4 persone:



brodo di carne q.b.

100 gr di gorgonzola al mascarpone

40 gr di gherigli di noci

80 gr di Parmigiano reggiano grattugiato

2 pere decana

300 gr di riso per risotti

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio q.b.

Burro q.b.

1 scalogno





Procedimento:



Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame con un goccio d’olio, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, unire il vino bianco e lasciarlo sfumare, poi gradatamente mano a mano che il riso si asciuga aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo, fino alla completa cottura del riso, circa 15 minuti.

Sbucciare le pere e ridurle a quadretti, frullare una delle due pere con il mixer, pulire il gorgonzola dalla crosta e ridurlo a quadretti, tritare grossolanamente le noci, tenendo a parte qualche gheriglio  per la decorazione del piatto

Verso fine cottura, circa 5 minuti prima, aggiungere il gorgonzola, le pere a cubetti e la pera frullata.

Spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato, mantecare con una noce di burro.

Impiattare e guarnire con fettine di pera e gherigli di noci, volendo anche scagliette di Parmigiano.

15 commenti:

  1. ...al contadino non far sapere com'è buono il formaggio con le pere. Questo riso con gorgonzola al mascarpone, pere ed arricchito per giunta da gherigli di noce dev'essere fantastico (calorie a parte). Da leccarsi i baffi!

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  2. È vero è un pò ... Calorico, ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola!
    A presto ebuona serata!
    Flora

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  3. Auguri a tuo marito! :)
    E' stato proprio un bel pensiero, il tuo, quello di fargli questo ottimo risotto! :) Mi piace tantissimo.... ingredienti che mi incuriosiscono..mai fatto questo abbinamento!Beh.. tentar non nuoce ;D
    Buona notte,
    Incoronata.

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  4. Auguri a tuo marito! :)
    E' stato proprio un bel pensiero, il tuo, quello di fargli questo ottimo risotto! :) Mi piace tantissimo.... ingredienti che mi incuriosiscono..mai fatto questo abbinamento!Beh.. tentar non nuoce ;D
    Buona notte,
    Incoronata.

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    Risposte
    1. Scusami Flora, ho messo due commenti! :O
      Se vuoi eliminane uno!!
      A presto.

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  5. Ma che tenera sei, Flora! Un pensiero pieno d'amore.. un risottino delizioso e delle fotografie colme di poesia! Auguroni al tuo maritino, di vero cuore! Un abbraccio!

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  6. Ottimo risotto, complimenti! :) Un bacio e buona domenica :)

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  7. Buona domenica e seppur in ritardo...Auguroni a tuo marito :) Ma tu così lo vizi :D Sei bravissima non solo in cucina ma anche per queste dolci accortezze che hai per lui :D

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  8. Veramente molto appettitoso!!!!! Complimenti Flora e auguri a tuo marito! Un bacione!

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  9. Auguri a tuo marito e tantissimi complimenti a te per questo splendido risotto. Un abbraccio.

    pastaenonsolo.blogspot.it

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  10. Tanti auguri a tuo marito e complimenti a te per il risotto-
    Un abbraccio.

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  11. Anche se in ritardo, auguroni per tuo marito e complimenti per il gustosissimo risotto!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana
    Carmen

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  12. Flora fai gli auguri a tuo marito anche se arrivo oggi.... Credo proprio che sia rimasto contento di questo risotto perché è davvero una gran delizia!!!! E il gorgonzola con il mascarpone lo rende bello cremoso!!!
    Un bacio

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  13. Augurissimi al festeggiato e che delizia questo risottino! :D
    Del resto se una è brava è brava ;)

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  14. Ciao Flora, piacere di conosceri! Gironzolando nel tuo blog devo dire che abbiamo molto in comune e nperciò mi aggiungo volentieri ai tuoi lettori! Questo risotto è di una golosità unica! Ti aspetto per un caffè e tanti auguroni al tuo maritino!:)

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