plum cake al limone

Se c'è una cosa che mi piace sono i dolci per la colazione, quelli che si possono intingere nel latte, quelli che si sciolgono in bocca e che lasciano un dolce profumo...

Di plum cake al limone ci sono tantissime varianti, quella che vi propongo è stata presa da un libro di ricette,  che anni fa mi avevano regalato.

E' leggermente diversa da quella che preparo solitamente, nella versione che vi propongo è stata aggiunta la panna che dona morbidezza e dolcezza e il rum che lascia un profumo  gradevole e dolce...

Ingredienti:

250 gr. di farina

170 gr. di zucchero

100 gr. di panna fresca

la buccia grattugiata di 2 limoni

65 gr. di burro 

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di rum

1 pizzico di sale

Procedimento:

In un piccolo  fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, insieme alla buccia grattugiata dei limoni, fino a che il composto non risulti chiaro. Quindi incorporate, utilizzando delle fruste manuali la farina setacciata con il lievito e a seguire la panna fresca, il rum, il burro ormai raffreddato e per ultimo il sale.Versate il composto in uno stampo da plum cake mis. 11x 22 dopo averlo rivestito con carta forno e infornate a forno ventilato, già caldo, a 170 - 180 per 30 - 35 minuti, in ogni modo conviene sempre fare la prova con lo stecchino per accertarsi della completa cottura.